最近，曾經(jīng)曝光五星酒店衛(wèi)生問(wèn)題的藍(lán)莓測(cè)評(píng)似乎將手中的“真理之鞭”揮向了全家。
1月8日，微博用戶(hù)藍(lán)莓測(cè)評(píng)對(duì)知名連鎖便利店“全家”的門(mén)店進(jìn)行了相應(yīng)的測(cè)評(píng)，并發(fā)布視頻稱(chēng)：全家便利店涉嫌銷(xiāo)售過(guò)期食品。同時(shí)，在調(diào)查過(guò)程中還多次發(fā)現(xiàn)門(mén)店存在臨期食品不下架、篡改小票日期等問(wèn)題。
曾因發(fā)布《五星級(jí)酒店，你們?yōu)楹尾粨Q床單》“一戰(zhàn)成名”的藍(lán)莓測(cè)評(píng)此番又出來(lái)“搞事”，目前圍繞該事件的輿論正在發(fā)酵。
藍(lán)莓測(cè)評(píng)“證據(jù)確鑿”？
根據(jù)視頻，藍(lán)莓評(píng)測(cè)的工作人員先是在北京進(jìn)行了兩個(gè)星期的探訪工作，發(fā)現(xiàn)有6家全家便利店在售賣(mài)過(guò)期食品（王府井店、芍藥居店、霞公府店、南站開(kāi)陽(yáng)路店、南法信店、新源南路店），隨后11月底繼續(xù)走訪了上海的十幾家全家便利店，發(fā)現(xiàn)上海復(fù)旦大學(xué)店和靜安寺地鐵站也存在相應(yīng)的問(wèn)題。在他們意識(shí)到該問(wèn)題的嚴(yán)重性后，便開(kāi)始了全國(guó)調(diào)查。
數(shù)據(jù)顯示，全家便利店在國(guó)內(nèi)10個(gè)城市和地區(qū)開(kāi)設(shè)了便利店，其中包括北京、上海、杭州、蘇州、無(wú)錫、廣州、深圳、東莞、成都、臺(tái)灣等主要城市。藍(lán)莓評(píng)測(cè)的評(píng)測(cè)員便以1日1城的速度進(jìn)行了抽樣測(cè)試。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，10座城市21家全家便利店都在售賣(mài)過(guò)期食品，其中特別點(diǎn)名了杭州西湖文化廣場(chǎng)店、廣州東站店、深圳大學(xué)店等門(mén)店。
一直以來(lái)，便利店作為便利的便民設(shè)施，在解決了人們的燃眉之急亦或是方便了人們的日常生活的同時(shí)，也代表著人們?cè)诳旃?jié)奏生活中所交付的信任和真情。
全家在2017年由老鼠、飛蛾引發(fā)的食品安全動(dòng)蕩后，如今又被曝出來(lái)這種涉及食品安全的丑聞，實(shí)在叫人咋舌。
全家的強(qiáng)硬回應(yīng)
隨著相關(guān)事件不斷上熱搜的勢(shì)頭，全家終于也按捺不住，就藍(lán)莓測(cè)評(píng)發(fā)布的《全家，你為什么賣(mài)過(guò)期食品》一文發(fā)表了官方立場(chǎng)。
根據(jù)官方聲明，全家表示：第一，一直都嚴(yán)格管控食品安全，絕不允許門(mén)店販?zhǔn)圻^(guò)期食品；第二，在受到非議后，全家第一時(shí)間已內(nèi)部自查相關(guān)文章中所提及的門(mén)店，且積極配合政府檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)均未出現(xiàn)過(guò)期食品；最后一點(diǎn)，全家質(zhì)疑“藍(lán)莓評(píng)測(cè)相關(guān)人員”存在異常購(gòu)買(mǎi)行為。
值得注意的是聲明中的第三點(diǎn)，全家顯然想將質(zhì)疑的污水“反潑”回藍(lán)莓評(píng)測(cè)的身上。
“在回看廣州某店店內(nèi)監(jiān)控視頻時(shí)發(fā)現(xiàn)，疑似藍(lán)莓評(píng)測(cè)工作人員將面包從全家便利店用以盛放報(bào)廢商品的籃子里拿出來(lái)趁機(jī)放回貨架上，隨后又拍攝了其購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期面包的全程。”
全家認(rèn)為，根據(jù)內(nèi)部自查的視頻和藍(lán)莓評(píng)測(cè)的“一面之詞”無(wú)法還原事實(shí)真相，并表示將通過(guò)法律手段保障合法權(quán)益。
有趣的是，藍(lán)莓評(píng)測(cè)的態(tài)度似乎也頗為自信，藍(lán)莓測(cè)評(píng)主編徐鵬皓稱(chēng)會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候通過(guò)官方微博作出回應(yīng)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)所有證據(jù)都保留了全程一鏡到底的錄像和錄音，藍(lán)莓評(píng)測(cè)會(huì)對(duì)該視頻內(nèi)容負(fù)責(zé)。
如此看來(lái)，全家和藍(lán)莓評(píng)測(cè)似乎都各執(zhí)一詞，不肯松口，但不得不說(shuō)，不管最終這一事件是場(chǎng)蹭熱度的鬧劇還是遲來(lái)的真相，都將再一次提醒便利店相關(guān)從業(yè)者將顧客至上的理念做到腳踏實(shí)地,即將飲食安全放在第一位。
便利店的食品安全
一般而言，由于鮮食具有較高的毛利潤(rùn)率（可超過(guò)40%），于是它便成為了便利店盈利的重要支柱之一。
由于具有時(shí)效性，鮮食通常歸屬為特殊食品，與此同時(shí)，日常管理也更為嚴(yán)格，這使得不少?lài)?guó)內(nèi)頗具規(guī)模和影響力的便利店都不敢懈怠。
例如，根據(jù)7-ELEVEN北京相關(guān)負(fù)責(zé)人所言，排查臨期和過(guò)期商品是店鋪的工作職責(zé)，門(mén)店每天會(huì)按固定的時(shí)間（24點(diǎn)和9點(diǎn)）提前下架臨期商品，針對(duì)盒飯、三明治等保質(zhì)期較短的即食類(lèi)商品，每天會(huì)有兩次進(jìn)行檢查下架，下架后的商品需要在店鋪的事務(wù)室里的攝像頭下進(jìn)行拆包裝，廢棄處理，由專(zhuān)業(yè)的餐廚垃圾清運(yùn)公司運(yùn)走。同時(shí)，每周督導(dǎo)員會(huì)到店檢查和指導(dǎo)工作兩次。
此外，羅森便利店也主要采取定點(diǎn)廢棄的原則，督導(dǎo)和店鋪衛(wèi)生巡店人員會(huì)檢查商品是否過(guò)期，如有發(fā)現(xiàn)會(huì)對(duì)評(píng)價(jià)做扣分，并給予處罰。
“公司在內(nèi)如對(duì)食品設(shè)置了銷(xiāo)售期限，比如常溫商品，規(guī)定保質(zhì)期1/3為銷(xiāo)售期限，過(guò)了銷(xiāo)售期限就為臨期商品，店鋪可以做打折處理，臨近保質(zhì)期的商品，就要求全部拆封廢棄。比如9個(gè)月的保質(zhì)期，過(guò)了6個(gè)月原則上就下架了。”
而作為本次事件的主人公，不論事件真相如何，全家也給出了和行業(yè)趨同的標(biāo)準(zhǔn)答案。
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