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近日，網(wǎng)紅蛋糕品牌Lady M在內(nèi)地再開一店，選址位于北京朝陽大悅城。此店是Lady M北京首店、華北首店，也是品牌在內(nèi)地的第5家門店。開業(yè)當(dāng)天即吸引眾多消費者前來排隊。
據(jù)Lady M內(nèi)地市場公關(guān)總監(jiān)李昊介紹，之所以選擇此處作為進京首站，主要是看重它們核心商圈的地位而且人流量的確很大，朝陽大悅城店是大陸門店中堂食座位最多的門店。
在門店設(shè)計方面延續(xù)品牌一貫的簡潔風(fēng)格，同時，此店又是唯一一家將中國古典元素融入設(shè)計的Lady M門店。
進入朝陽大悅城正門，視野中央二樓中庭的Lady M標(biāo)志映入眼簾。北京商報記者在現(xiàn)場看到，門店內(nèi)外的餐位已經(jīng)坐滿，門口分為堂食和外賣兩個隊伍。在晚上8點鐘左右，蛋糕類商品已經(jīng)全部售罄，目前門店限購每人最多購買12塊蛋糕，之前上海曾經(jīng)采用搖號的方式提供外帶，上限6塊，由于該門店作為華北首店，在限購數(shù)量上相對寬松。記者在現(xiàn)場隨機采訪消費者得知，前來購買的人群多是通過網(wǎng)上得知該店開業(yè)，一位正在品嘗蛋糕的消費者向北京商報記者表示，原來只聽過蛋糕中的“愛馬仕”，一直沒機會品嘗，終于在北京開店了，今天足足排了1個半小時才購買到。店內(nèi)消費人群多數(shù)也是年輕人。此外，北京商報記者注意到，Lady M位于朝陽大悅城二層，該層商鋪多為GAP、SLY、EVISU、CALVIN KLEIN、ARMANI等受年輕人歡迎的時尚品牌。此外，記者梳理了朝陽大悅城烘焙類門店，大約有十余家，而以“網(wǎng)紅”定義的甜品店幾乎沒有。
Lady M在產(chǎn)品品類上依然主打蛋糕，除早已擁有大量擁躉的經(jīng)典千層、抹茶千層、巧克力棋盤等五個經(jīng)典款式蛋糕外，并在北京率先推出三款秋季產(chǎn)品，分別為百香果千層蛋糕、芒果撻式蛋糕、皇家奶茶慕斯蛋糕。據(jù)了解，這三款蛋糕8月31日至9月2日僅在北京有售，中國內(nèi)地其他各門店將于9月3日上市。同時，店內(nèi)還銷售搭配蛋糕的飲品，如茶飲系列、咖啡系列、沙冰系列等。此外，Lady M微信小程序線上訂購服務(wù)也即將開通。Lady M朝陽大悅城店店長對北京商報記者表示，由于蛋糕的特殊性，目前不接受外送服務(wù)。不久會在微信平臺上線訂購服務(wù)，但需提前三天預(yù)定，到店自取。
2004年起家于美國紐約的精品蛋糕店Lady M被稱為蛋糕界的香奈兒、愛馬仕。Lady M蛋糕單片的銷售價格依據(jù)口味的不同分為68元、75元兩種，與市場其他品牌蛋糕普遍單片銷售價格相比，是它們的3倍左右。一種“經(jīng)典千層蛋糕”售賣價格為68元每片，一般9寸左右蛋糕可以切分12片，即一個蛋糕價格在816元左右。
此外，北京商報記者注意到，在淘寶、閑魚網(wǎng)站上還有代購服務(wù)。在淘寶平臺一家名為上海LADY M蛋糕專業(yè)代購店客服表示，一片蛋糕價格為128元，一整個蛋糕為1501元，其中已經(jīng)包含代購費，全國各地均可發(fā)貨，順豐快遞運費40元起，同城可以快遞也可以自取。目前月交易量為286筆，這個價格遠遠超過新加坡、美國店的售價。
據(jù)了解，Lady M第一家店坐落于美國紐約最繁華的上東區(qū)，之后便開啟向外布局之路，現(xiàn)在在新加坡、香港、臺灣都開有分店。2017年9月3日在中國大陸開設(shè)首店，目前Lady M在中國內(nèi)地已經(jīng)開設(shè)了四家店，分別是上海國金中心商場店、上海新天地店、杭州萬象城店、南京德基廣場店，第五家就是北京朝陽大悅城店。此外，Lady M北京第二家門店正在籌備中，將坐落于北京西單大悅城，其位置將位于西單大悅城內(nèi)星巴克原位置，門店規(guī)模將與朝陽大悅城門店相當(dāng)。
“網(wǎng)紅”品牌具有順應(yīng)消費升級趨勢、市場空間巨大、容易復(fù)制等特性。但烘焙本身門檻并不高，沒有太多的技術(shù)壁壘、品牌壁壘及規(guī)模壁壘，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，可顛覆性極強，造成部分網(wǎng)紅品牌最終的結(jié)果就是曇花一現(xiàn)。北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽在接受北京商報記者采訪時表示，品牌有獨特特點和魅力，自然有一個高于同行的水平來定價，是否能夠持續(xù)，要看價格能否和品質(zhì)相匹配，需要具有不斷持有可持續(xù)增長能力和創(chuàng)新。新晉網(wǎng)紅品牌層出不窮，得到公眾的極大關(guān)注，但是從長遠發(fā)展看，未來一定會是大浪淘沙，只有少數(shù)經(jīng)典能夠留下來。
�。▉碓矗罕本┥虉� 記者 王曉然 實習(xí)記者 郭繽璐）
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