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今年，咖啡行業(yè)最火的品牌當(dāng)屬“瑞幸咖啡”無疑，初出茅廬就請大牌明星代言、高調(diào)開發(fā)布會、起訴星巴克等各種動作讓其曝光度節(jié)節(jié)攀升。
近日，瑞幸咖啡又宣布完成A輪2億美元融資，投后估值10億美元，投資方包括大鉦資本、愉悅資本、新加坡政府投資公司（GIC）和君聯(lián)資本。
在資本青睞下，與星巴克的糾纏仍未停止，瑞幸咖啡CEO錢治亞在某次會議中表示：“瑞幸會是星巴克非常強的一個競爭對手，星巴克的定位使得他的價格過高，限制了咖啡市場做大。我的目的是希望讓中國的消費者能消費得起一杯性價比非常高的咖啡，在這個目標(biāo)下咖啡市場一定是非常大的，所以瑞幸面對的是可以更加普惠的大眾市場。”
然而除了“無形”的未來目標(biāo)，瑞幸和星巴克的門店運營、顧客服務(wù)等方面更受業(yè)內(nèi)關(guān)注。對此，《聯(lián)商網(wǎng)》在杭州選取商圈、寫字樓兩個不同區(qū)域，分別對瑞幸咖啡、星巴克門店進行測評，看一看差距到底在哪？
商圈對比
瑞幸咖啡星光百貨店：落寞商場人氣冷淡
該店位于星光百貨3樓，走入商場中，《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)現(xiàn)場內(nèi)人氣冷淡，幾乎沒有顧客，商場內(nèi)空空蕩蕩，部分商家都已經(jīng)撤柜，瑞幸咖啡的店鋪反而顯得有點突兀，與周邊環(huán)境似乎有點不搭。
與星巴克不同的是，瑞幸所有門店不設(shè)有獨立收銀功能，雖然吧臺處擺放有飲品表，但并不能直接點單，需在瑞幸APP上下單購買，選擇到店自提或者外送，操作過程甚是繁瑣，在《聯(lián)商網(wǎng)》體驗中發(fā)現(xiàn)，瑞幸咖啡客單價均在25元左右，其咖啡只有冷熱兩種，不可根據(jù)顧客要求調(diào)節(jié)溫度，店員解釋：“因店中咖啡機為全自動設(shè)備，沒辦法調(diào)整為顧客需要的溫度。”
可能是因為鋪位充足，星光百貨給瑞幸的店鋪面積達到200平米左右，營業(yè)時間為周一至周日10：00-21：30。店內(nèi)除了吧臺，中間還設(shè)有一個封閉式儲存間，店員有3人，店內(nèi)設(shè)有20余張餐桌，可容納50余人。不過，瑞幸在店內(nèi)并未設(shè)置顧客的獨立自取吧臺，也并沒有垃圾桶，扔垃圾需遞給店員。
《聯(lián)商網(wǎng)》注意到，在中午用餐高峰期，半小時只有2位顧客到店購買咖啡，店員告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“我們基本以外送為主，到店購買咖啡的顧客大約只占到10％。”
一位經(jīng)常叫咖啡外送的白領(lǐng)姜女士向《聯(lián)商網(wǎng)》透露：“雖然瑞幸相比星巴克便宜一些，但我覺得咖啡口感并不是特別好，最重要的是他們只能在APP上購買的這種程序?qū)τ谖覀儊碚f太麻煩了，周圍很多同事也會吐槽這種操作方式，太不便捷了。”
星巴克星光大道店：人氣不減，未受瑞幸影響
在距離瑞幸咖啡星光百貨店不足100米的地方，就有一家上下兩層的大面積星巴克門店，從地理位置來看，星巴克占盡優(yōu)勢，地處星光大道步行街路口，標(biāo)識明顯，又處在客流集中地，門店面積達到近500平米，營業(yè)時間為周一至周日7：00-22：00。除此之外，店內(nèi)還設(shè)有獨立衛(wèi)生間供顧客使用。
在收銀方面，星巴克與所有實體店相同，支持現(xiàn)金、微信、支付寶、Apple Pay等多種支付方式，更加大眾化、簡單易懂。 共2頁 [1] [2] 下一頁 餐飲周報：星巴克將禁用塑料吸管 瑞幸咖啡融資2億美元 瑞幸咖啡錢治亞：燒錢補貼還將繼續(xù) 零售頭條：沃爾瑪否認(rèn)出售日本西友 瑞幸咖啡未來開店超星巴克 瑞幸咖啡CEO：未來開店會超過星巴克 燒的每分錢都值得 瑞幸咖啡：我認(rèn)為燒出去的每一分錢都能換來用戶 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
