重慶羅森便利店試水“店中店”模式

羅森便利店內(nèi)，廚師正在烹飪“熱食”

　　“請(qǐng)問要陶然大包，還是陶然姜鴨面，或者來一份兩江水酸菜魚撈飯？”

　　這樣的美食將不只會(huì)出現(xiàn)在陶然居餐廳，從今天起，海航保利國(guó)際中心的上班族們?cè)谵k公樓下羅森店鋪內(nèi)就可享用得到，而且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手打造

　　據(jù)悉，由重慶羅森便利店有限公司（下稱“重慶羅森”）攜手重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）股份有限公司（下稱“陶然居”）聯(lián)合打造的重慶首家現(xiàn)制“熱餐”的便利店，已于6月21日正式亮相渝中區(qū)海航保利國(guó)際中心。

　　重慶羅森便利店總經(jīng)理藤原孝司介紹，陶然居將中央廚房直接設(shè)立在重慶羅森店內(nèi)，讓消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，廚師現(xiàn)場(chǎng)制作，新鮮美味看得見。初步計(jì)劃供應(yīng)粥、面、米飯、套飯類等11個(gè)菜品，葷素營(yíng)養(yǎng)俱全，價(jià)格控制在一頓飯25元以內(nèi)，后期將定期更新菜譜，以保證顧客的新鮮感。

　　目前，首批試點(diǎn)的門店位于渝中區(qū)海航保利國(guó)際中心1層，這是重慶羅森繼旗艦店項(xiàng)目后的又一重要戰(zhàn)略舉措，在重慶羅森8年多的成長(zhǎng)歷程中，具有重要意義。

　　經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新

　　談及為什么會(huì)選擇陶然居合作，藤原孝司表示，羅森2010年入渝，經(jīng)過8年的不懈努力，已開設(shè)近200家店鋪，計(jì)劃未來3年內(nèi)開設(shè)店鋪數(shù)將突破500家，進(jìn)入高速發(fā)展期。而對(duì)美食的熱愛與執(zhí)著是重慶市民一直的追求，如何更好更貼心地為顧客提供新鮮安全又美味的食品，是重慶羅森目前的重要課題。因此，基于共同的目標(biāo)與“安心、安全”的經(jīng)營(yíng)理念，羅森選擇與重慶老百姓所熟悉的餐飲品牌陶然居展開合作，探索我市便利店經(jīng)營(yíng)發(fā)展新模式。

　　“眾所周知，為了保障食品質(zhì)量安全，羅森便利店對(duì)商品品質(zhì)有著嚴(yán)格的審查管理制度，而陶然居的加入，鮮食的研發(fā)將更具地方特色，其口味也更符合重慶市民的需求。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，重慶羅森尋求跨界合作，勢(shì)必會(huì)為重慶市民帶來更多的生活便利，同時(shí)也為我市便利店發(fā)展提供了一個(gè)可借鑒的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)案例。

　　其實(shí)，作為重慶兩大行業(yè)內(nèi)的巨頭，2013年兩家企業(yè)就已經(jīng)開始深度合作，陶然居投資3億元，按照羅森品質(zhì)管理的要求，建立專門的中央廚房配送中心，為羅森生產(chǎn)便當(dāng)、壽司、面點(diǎn)等。合作5年來，雙方共同研發(fā)了眾多有重慶地方特色的美食配送全市，受到廣大顧客的歡迎。

　　“此前便利店提供的快餐便當(dāng)，需要全程冷鏈配送，食用前需要放在微波爐里加熱，增加了顧客的等待時(shí)間，味道也會(huì)受到一定影響，這顯然不能滿足消費(fèi)者的需求。”藤原孝司表示，為了改善顧客購(gòu)物體驗(yàn)，提供更新鮮、更便利的購(gòu)物環(huán)境，重慶羅森和陶然居都看準(zhǔn)這一巨大商機(jī)，再次聯(lián)手，直接將中央廚房搬至便利店內(nèi)，采用新的一體化運(yùn)營(yíng)模式，打造重慶首家現(xiàn)制“熱餐”的便利店，讓消費(fèi)者能在便利店內(nèi)吃上安全健康的熱飯熱菜。

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