除了阿里的“盒馬鮮生”、京東的“7Fresh”、永輝的“超級(jí)物種”、美團(tuán)的“掌魚(yú)生鮮”，或許將來(lái)你還可以去無(wú)印良品的“MUJI Marche”逛一逛。

　　3月20日，MUJI在日本大阪人流量超高的Aeon Mall堺北花田店開(kāi)出了一家面積達(dá)4300余㎡的超級(jí)市場(chǎng)。店內(nèi)設(shè)有24個(gè)收銀柜臺(tái)，號(hào)稱(chēng)全球最大的MUJI菜市場(chǎng)。

　　而其中一半的面積是用來(lái)賣(mài)生鮮的，共出售包含鮮魚(yú)、精肉、水果、蔬菜等的4000余種產(chǎn)品。

　　類(lèi)似于國(guó)內(nèi)的一些生鮮賣(mài)場(chǎng)，該店也提供現(xiàn)場(chǎng)食品加工區(qū)域——美食廣場(chǎng)。顧客在賣(mài)場(chǎng)自主挑選完食材后，便可以選擇讓廚師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工并品嘗。當(dāng)然，顧客也可以現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐，內(nèi)部共設(shè)了48個(gè)用餐座位供顧客進(jìn)餐。

　　有趣的是，現(xiàn)場(chǎng)還開(kāi)設(shè)了料理教室，供對(duì)烹飪有興趣的顧客學(xué)做料理。

　　此外，從另一半面積的規(guī)劃來(lái)看，更能體現(xiàn)MUJI超級(jí)市場(chǎng)的模樣。共劃分了包括收銀臺(tái)、兒童區(qū)、水果區(qū)、健康與美容區(qū)、綠色蔬菜區(qū)等15個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域都有清晰的標(biāo)識(shí)。

　　據(jù)悉，MUJI決定推出MUJI marché（菜市場(chǎng)）這種營(yíng)銷(xiāo)方式，是想提高店鋪質(zhì)量和檔次，讓人們?cè)贛UJI就能買(mǎi)到高檔健康的食物。同時(shí)希望借助這個(gè)項(xiàng)目，觸發(fā)人們對(duì)食物生產(chǎn)過(guò)程的想象，拉近農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的聯(lián)系，倡導(dǎo)更健康的生活方式。

　　其實(shí)，這已經(jīng)不是MUJI首次試水生鮮。早在2016年4月，有樂(lè)町店就曾推出1000日元(折合人民幣60.76元)蔬菜“隨便裝”的活動(dòng)，并深受大眾喜愛(ài)。這就像是MUJI前期為籌備跨界生鮮所嘗試的蔬果快閃店，先對(duì)市場(chǎng)做一個(gè)簡(jiǎn)單的評(píng)估。

　　時(shí)間推移至去年7月份，MUJI在東京有樂(lè)町店首層試水生鮮，增設(shè)了全世界首個(gè)“青果賣(mài)場(chǎng)”，以雜貨店形式售賣(mài)基礎(chǔ)食材的精選300余種蔬菜水果及餅干點(diǎn)心。

　　隨后，據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站報(bào)道，日本良品計(jì)畫(huà)公司計(jì)劃將從2017年起以“無(wú)印良品”品牌銷(xiāo)售生鮮食品。雖然目前諸國(guó)良品部門(mén)也在出售蔬菜、水果和加工食品，但兩者的經(jīng)營(yíng)模式有所不同。諸國(guó)良品為入駐商家，顧客下單后由生產(chǎn)商負(fù)責(zé)配送，而MUJI Marche則為無(wú)印良品自營(yíng)，由良品計(jì)劃公司負(fù)責(zé)采購(gòu)和配送。

　　其還表示，若有樂(lè)町店試水生鮮成功，MUJI也會(huì)陸續(xù)將該部分拓展到其他門(mén)店，這就給中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)了一定期待。畢竟，中國(guó)是其除本土市場(chǎng)外的第二大市場(chǎng)。據(jù)《日經(jīng)新聞》消息，良品計(jì)劃到2019年年底在中國(guó)新開(kāi)4-5家面積在3000㎡左右旗艦店。

　　如今，隨著此次MUJI全球最大生鮮賣(mài)場(chǎng)的開(kāi)業(yè)，也似乎證明了其要發(fā)力生鮮這條路。畢竟，生鮮市場(chǎng)是一塊大蛋糕，而在中國(guó)，有著10萬(wàn)億的規(guī)模。雖然電商已加入了這場(chǎng)生鮮拉鋸戰(zhàn)，但滲透率仍不到3％。曾有數(shù)據(jù)爆出，在全國(guó)4000多家生鮮電商中，只有1％實(shí)現(xiàn)盈利、4％持平，88％虧損，剩下的7％則是巨額虧損。

　　另一方面，MUJI近年來(lái)在中國(guó)的表現(xiàn)已沒(méi)了當(dāng)初迅猛的態(tài)勢(shì)，迫切需要有新的動(dòng)力來(lái)提振。

　　自2015年開(kāi)始，MUJI在華就出現(xiàn)了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)放緩的苗頭。據(jù)母公司株式會(huì)社良品計(jì)畫(huà)發(fā)布的2016年三季度報(bào)告顯示，品牌在中國(guó)可比銷(xiāo)售額僅增加0.8％，2016財(cái)年前兩個(gè)季度增速僅在5％左右。而最新一季度業(yè)績(jī)（2017年6-8月）報(bào)告顯示，這一季度在中國(guó)同店銷(xiāo)售僅增加1.8％。雖然從6月起，它的官方微信公眾號(hào)便出現(xiàn)了3次“新定價(jià)”（調(diào)低價(jià)格），和6次左右的“限時(shí)特惠”（促銷(xiāo)活動(dòng)）。

　　不管是從生鮮的市場(chǎng)前景出發(fā)，還是MUJI自身的業(yè)績(jī)發(fā)展需求，若在中國(guó)發(fā)展生鮮，或許確實(shí)是一門(mén)好生意。

　�。▉�(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 陳肖麗）

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