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今年5月，星巴克中國發(fā)布公告：繼總部西雅圖之后，星巴克全球第二家烘焙工廠門店（Roastery）將于2017年底在上海開業(yè)。億邦動力網(wǎng)從知情人士處獲悉，這家備受期待的門店已敲定在今年12月5日正式開業(yè)。
星巴克全球第二家烘焙工廠
據(jù)悉，這家新的Roastery將在“中華商業(yè)第一街”上海南京西路落成，具體選址為興業(yè)太古匯。整個店面分為兩層，總面積2575平米，達到了西雅圖首家Roastery（1400平米）面積的近2倍。星巴克董事長兼CEO霍華德·舒爾茨曾表示，上海烘焙工坊將是星巴克史上對品牌最大的投資。
為了保證足夠的驚喜感，上海Roastery在開業(yè)前的保密工作非常嚴密，連正處在崗前培訓的首批駐店伙伴（星巴克員工的內(nèi)部叫法）都要將手機全部上交，確保沒有影像資料流出。不過，億邦動力網(wǎng)找到了內(nèi)部人士GAI（化名），獲得了一些有關(guān)上海Roastery的獨家信息： （由于上海工廠店尚未對外，文中配圖均為西雅圖工廠店。來源：網(wǎng)絡）
�。�1）設計
除了保持星巴克原有的風格外，工廠店將加入更多新奇元素。如店內(nèi)放有一個巨大的咖啡烘焙銅罩，表面的銅章是中國傳統(tǒng)印章，文字為星巴克咖啡文化；店面的天花板由全手工制作的一萬塊六邊形木板組成。該設計靈感來自中國元宵節(jié)燈籠，體現(xiàn)星巴克對中國文化的尊重。
全店所有家具均由來自歐洲的手工藝人指導設計，挑選國內(nèi)頂尖匠人制作，如吧臺采用全核桃材質(zhì)手工制作。在店中，消費者們還可以看到貫穿上下兩層的巨大冷卻罐，和在身邊透明管道中不斷游走的咖啡豆。
（2）團隊
工廠店由以下幾個團隊組成: 生產(chǎn)Manufacting、焙意之Princi、零售Retail、設計營建Liz以及上海支持中心。共擁有來自10個國家的360個伙伴，男生160人，女生200人，平均年齡29歲。其中，平均年齡25歲的Princi團隊最年輕，年齡最小的伙伴只有18歲。
這些新伙伴都是來自各個國家和地區(qū)，意在更好地服務來自全球的消費者，選拔基礎(chǔ)為經(jīng)過星巴克認證的“咖啡大師”。由于工廠店的特殊地位，這些伙伴的職級都會相較此前減小一級，而且工作的形象也要更加精致，女生伙伴必須帶著妝容上班，而男生也要適當化上眼線。
�。�3）烘焙
團隊配備8個在美國完成了長達9個月的培訓的烘焙師（星巴克全球烘焙師共90人）。烘焙團隊中有設備維護人員4名，美國頂級烘焙大師1名，以保證店面烘焙工作在機器出現(xiàn)狀況時也能順利運轉(zhuǎn)；除烘焙師外，相關(guān)的烘焙專員不能參與烘焙，只能做搬豆子一類的工作。
�。�4）內(nèi)容
主要提供三個品牌:星巴克臻選、Princi、Teavana。其中，Princi是為星巴克烘焙店和臻選店獨家供應食品的意大利餐飲品牌；Teavana（茶瓦納）是星巴克2012年收購的茶葉零售商，雖然它沒能以獨立門店形式幫助星巴克進軍茶飲業(yè)，但仍會成為品牌門店的飲品支持。
“這里像是咖啡的迪士尼”
據(jù)透露，這家Roastery中將通過各種分區(qū)帶給消費者不同的體驗——Main bar是店鋪的“一號引擎”，讓消費者重新認識星巴克；Pairing bar是消費在這與咖啡師暢談的地方；Teavana bar展示蒸汽朋克的工具，服務愛茶的消費者；Upper Main bar用長長的吧臺搭建起了一個咖啡劇院……
“這里像是咖啡的迪士尼”，GAI介紹，店內(nèi)會提供多元化的菜單結(jié)構(gòu)：咖啡全豆、咖啡特飲、茶瓦納、衍生周邊、酒類飲品、巧克力, 這些都將是Roastery的獨有體驗。此外，還有很多購物新玩法，如結(jié)合教育與探索、升級點單模式、全渠道零售、社交分享等。
他透露，首批入駐上海Roastery的伙伴已經(jīng)完成了第一輪崗前培訓。而在整個培訓期間，所有的伙伴都必須吃遍所有Princi糕點，“可以說是非常讓人羨慕了”。 共2頁 [1] [2] 下一頁 星巴克2800家門店接入支付寶 “集齊”主流移動支付 零售頭條：支付寶拿下星巴克 王健林退出首富之爭 星巴克終于可以用支付寶了：今起大陸2800多家店支持 支付寶“攻下”星巴克 已覆蓋中國大陸所有門店 星巴克意大利店還沒開張 當?shù)乜Х绕放埔呀?jīng)開始嚴密布防 搜索更多: 星巴克 |
