“單位有上級，回宿舍有舍長”，四川海底撈餐飲股份有限公司（下稱為“海底撈”）一員工對記者稱，在門店附近海底撈租房子給她當宿舍，上下鋪八人間，“舍長會要求什么東西不能放在床頭、被子要疊成方塊、每天要洗衣服”。她在海底撈已經干了五年。
今年四月，當張勇以海底撈董事長的身份，在中國綠公司年會上講述的是：如何把KPI去掉管理海底撈，但幾個月后，海底撈北京勁松店和太陽宮店兩家門店被曝光后廚出現(xiàn)老鼠爬竄、餐具清洗不到位等嚴重隱患。
張勇已經從幾張桌子的小老板成為海底撈帝國的國王，2015年海底撈集團的收入為50.8億元。張勇旗下資產橫跨餐飲、娛樂、教育、投資，并登上福布斯富豪榜。海底撈集團的帝國版圖包括頤海國際、新三板公司優(yōu)鼎優(yōu)、供應鏈蜀海微海餐飲管理培訓公司、蜀韻東方裝修公司等，并且張勇是云鋒股權投資中心、海悅投資、海景林羲域投資中心的間接出資人之一，這些公司的關聯(lián)方有騰訊商業(yè)、巨人網絡、科大訊飛、韓都衣舍等公司，海底撈還作為股東出現(xiàn)在和邦股份的招股書上。
拆分上市 關聯(lián)錯綜
簡陽市政府網站2012年3月一則消息顯示，海底撈已進入上市輔導期。四川證監(jiān)局網站上輔導企業(yè)信息最早可追溯到2014年，記者并未查詢到海底撈輔導信息。
可以確定的是，海底撈尚未進入IPO審核流程，但其逐漸培育頤海國際（1579.HK）、優(yōu)鼎優(yōu)（871375.OC）已經登陸資本市場。2016年其獨家底料供應商頤海國際在香港上市，2017年其培育的冒菜品牌優(yōu)鼎優(yōu)登陸新三板。這兩家公司與海底撈有著千絲萬縷的聯(lián)系。
2005年，海底撈成立成都分公司，次年第一條火鍋底料生產線在成都運營，供應海底撈，由此發(fā)展出頤海國際，主營產品是火鍋底料和火鍋蘸料等。為了支持頤海國際發(fā)展，海底撈允許其永久免特許使用海底撈商標。
海底撈創(chuàng)始人張勇是頤海國際的最大股東，任職非執(zhí)行董事。海底撈是頤海國際的關聯(lián)方加大客戶。
2017年上半年，頤海國際向海底撈出售的火鍋底料售價為每公斤28.2元，而對第三方的售價為31.6元，導致火鍋底料業(yè)務對海底撈銷售的毛利率為28%，對第三方為54%，幾乎為海底撈的兩倍。對此，頤海國際解釋稱，對海底撈這一大客戶的定價法是成本加成，主要是因為向海底撈銷售無需包裝成本和銷售經銷開支。
截至2013年至2015年度，向海底撈的銷售分別占頤海國際的總收入的57.2%、55.6%及54.0%，均在一半以上。盡管頤海國際想要降低海底撈對其影響，2017年上半年收入6.31億元人民幣，其中向海底撈的銷售收入為4.35億元，海底撈這一關聯(lián)方的銷售收入占頤海國際上半年總收入的69%，海底撈對其影響不減反增。
除了商標和銷售方面，海底撈旗下的蜀海供應鏈還為頤海國際服務，頤海國際將其商品提供給蜀海供應鏈，再由蜀海供應鏈提供到餐飲企業(yè)。
蜀海供應鏈成立于2014年，是靜遠投資的間接非全資附屬公司。而靜遠投資是頤海國際董事長茍軼群同是蜀海供應鏈公司董事長。2014年蜀海供應鏈收入為4240萬元，2015年為1.45億元。
另外，頤海國際在成都有一處9000多平方米的倉庫和生產設施，屬于海底撈。2013年倉儲服務費費用為0，2014年為70萬元，2015年則增為280萬元。
張勇的弟弟張碩軼中間加入新三板掛牌公司優(yōu)鼎優(yōu)，優(yōu)鼎優(yōu)實際控制人從無實際控制人變更為施永宏、李海燕夫婦，再變更為張碩軼。來自優(yōu)鼎優(yōu)公轉書的董事長介紹：張碩軼1973 年出生，曾任海底撈上海片區(qū)經理、老豆瓣餐飲管理有限公司的總經理等職位。
而優(yōu)鼎優(yōu)則成立于2012年，由茍軼群（頤海國際董事長）、楊利娟（海底撈總經理）、袁華強（海底撈董事）共同以貨幣方式出資設立，持股比例均在30%左右，基本三分，均不足以對股東會決議產生重大影響，且任何兩方之間未簽訂一致行動協(xié)議，所以優(yōu)鼎優(yōu)第一階段無控股股東、實際控制人。
2014年，與張勇一同創(chuàng)立海底撈的早期合伙人施永宏和李海燕向優(yōu)鼎優(yōu)增資，兩人合計持有公司63.82%股權，因兩人為夫妻關系，所以施永宏、李海燕為公司控股股東、實際控制人。施永宏是海底撈的董事，李海燕是海底撈的監(jiān)事會主席。
2014 年底，李海燕與張碩軼簽訂《股權轉讓協(xié)議》，約定李海燕向張碩軼轉讓優(yōu)鼎優(yōu)有限1%股權，對應的出資額為4.4萬元。李海燕替代持張碩軼股份，主要因為優(yōu)鼎優(yōu)經營狀況一直不佳，因此想引入張碩軼作為管理層，并對其進行激勵。但張碩軼不是優(yōu)鼎優(yōu)的初始股東，公轉說明書（下稱為“公轉書”）解釋稱，如后續(xù)有股權比例調整或欲退出公司等情況更改，可以簡化操作流程，因此當時未變更工商手續(xù)。2016年，李海燕代張碩軼增資16.0395 萬元，仍未辦理工商登記程序。
2015年7月，張碩軼成為優(yōu)鼎優(yōu)執(zhí)行董事、總經理，2016年7月?lián)喂径麻L。
到2017年4月，優(yōu)鼎優(yōu)掛牌時，靜海優(yōu)鼎持有公司45.90%股權，珠海高瓴持有公司44.10%股權，優(yōu)鼎壹號持有公司10.00%股權，因靜海優(yōu)鼎所持有的股份所享有的表決權足以對股東大會的決議產生重大影響，故認定靜海優(yōu)鼎為控股股東。而張碩軼擔任靜海優(yōu)鼎、優(yōu)鼎壹號執(zhí)行事務合伙人，合計控制公司55.90%股份，為公司實際控制人。
張碩軼是以一萬元成為靜海優(yōu)鼎、優(yōu)鼎壹號的股東。靜海優(yōu)鼎和優(yōu)鼎壹號的最大股東是簡陽市靜海投資有限公司，張碩軼的兄長張勇及其妻子舒萍持有簡陽市靜遠投資有限公司68%股權。
海底撈曝出老鼠門之前，優(yōu)鼎優(yōu)已經關閉了西安蓮湖太奧廣場店、深圳海心匯福園店2家直營門店，主因環(huán)保問題。優(yōu)鼎優(yōu)目前還處于虧損狀態(tài)。
海底撈還會幫旗下公司代墊資金。2014年度、2015年度，海底撈為頤海國際代墊了千萬元資金。
海底撈集團的股權逐漸集中在張勇手里。
施永宏和李海燕是張勇的創(chuàng)業(yè)早期伙伴。2007年，張勇在讓施永宏下崗的同時，還以原始出資額的價格，從施永宏夫婦的手中購買了18%的股權，張勇夫婦成了海底撈68%（超過三分之二）的絕對控股股東。
來自財經網的報道，施永宏當時稱：“不同意能怎么辦，一直是他（張勇）說了算……后來我想通了，股份雖然少了，賺錢卻多了，同時也清閑了。還有他是大股東，對公司就會更操心，公司會發(fā)展得更好。”
張勇后來引入的管理者，包括楊麗娟、茍軼群等都在海底撈占股比例為0.1%。
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