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另外，公開資料顯示，漢堡王明確提出的精品概念最早出自美國精品咖啡協(xié)會(huì)創(chuàng)始人Erna Knustsen，專指在最有利的氣候與水土下栽培出的帶有地域風(fēng)味的咖啡豆。北京商報(bào)記者隨機(jī)采訪了多位消費(fèi)者，大部分對(duì)于精品咖啡都比較認(rèn)可。一位經(jīng)常光顧McCafe和肯德基現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者稱，更傾向于選擇前者，因?yàn)橛袑I(yè)的設(shè)備和操作人員，操作過程可視，感覺更為專業(yè)，而在價(jià)格上又比星巴克便宜。
一位更習(xí)慣在星巴克消費(fèi)的消費(fèi)者也坦言，會(huì)考慮嘗試McCafe，理由同樣是消費(fèi)環(huán)境給人的感覺相對(duì)專業(yè)。還有消費(fèi)者從便利性上給出了選擇洋快餐咖啡的理由，“肯德基門店分布更多，吃完飯后帶杯咖啡回去繼續(xù)上班很方便”。Trefis在報(bào)告中也提到，麥當(dāng)勞和McCafe的結(jié)合能夠吸引很多家庭消費(fèi)者。
Trefis在報(bào)告中還表示，專注在咖啡上也能夠緩解企業(yè)餐飲銷售的壓力，價(jià)格優(yōu)勢能夠吸引消費(fèi)者。從投入角度來講，這種寄居在門店內(nèi)的咖啡品牌在推廣發(fā)展上成本相對(duì)較低。業(yè)內(nèi)人士坦言，依托門店，這種咖啡經(jīng)營不需要再進(jìn)行選址和門店布局工作，同時(shí)成熟的門店擁有穩(wěn)定的客流，而西式快餐的消費(fèi)人群也與咖啡的消費(fèi)人群相適應(yīng)，既是精準(zhǔn)營銷也能夠有效減少營銷成本。
洋快餐可抱團(tuán)造勢
在咖啡市場上，星巴克、太平洋、Costa等品牌，風(fēng)格和價(jià)格都與上述洋快餐的咖啡業(yè)務(wù)差異較大。中國食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬指出，盡管洋快餐在努力讓其咖啡品牌與主要的快餐產(chǎn)品留給消費(fèi)者的印象區(qū)分開，但事實(shí)上效果有限。洋快餐的咖啡是作為盈利渠道的補(bǔ)充、是為豐富菜單和產(chǎn)品線，因?yàn)榧扔虚T店較多，可以比較便利地迅速布局市場，中國咖啡消費(fèi)群體也在不斷壯大，咖啡需求有足夠的市場。而對(duì)星巴克等品牌來說，咖啡是主打產(chǎn)品，門店中茶飲和點(diǎn)心才是副線。兩種情況中的咖啡在功能性上就有一定的差異。
星巴克等品牌在行業(yè)中積累了一定的品類代表形象，Trefis在報(bào)告中指出，鑒于諸如星巴克等咖啡巨頭已經(jīng)形成的強(qiáng)大競爭力，麥當(dāng)勞在短期內(nèi)很難使咖啡成為主要的收入來源。業(yè)內(nèi)人士指出，在這種情況下，漢堡王的King Coffee入局或是件好事，咖啡市場仍是增量市場，而洋快餐集體發(fā)力咖啡市場事實(shí)上能夠?qū)崿F(xiàn)抱團(tuán)造勢的效果。
同樣值得關(guān)注的是，朱丹蓬分析，在整個(gè)咖啡市場發(fā)展中，未來肯定會(huì)出現(xiàn)價(jià)格戰(zhàn)，尤其是隨著快餐的加入，在概念上瞄準(zhǔn)精品咖啡追趕以咖啡文化起家的星巴克、太平洋等咖啡品牌，價(jià)格卻相對(duì)較低，這無疑能夠吸引一部分價(jià)格敏感者。“因此，星巴克最近加碼中高端市場的戰(zhàn)略，在一定程度上也是想蹚出一條突圍之路”。
�。▉碓矗罕本┥虉�(bào) 作者：錢瑜 郭白玉） 共2頁 上一頁 [1] [2] 南充王府井購物中心將開業(yè) 星巴克、漢堡王等入駐 漢堡王李志宏：為什么現(xiàn)在消費(fèi)者喜歡漢堡王？ 漢堡王等快餐抗生素檢測排名墊底 漢堡王星巴克用了抗生素？DQ等20多家快餐企業(yè)被點(diǎn)名 亞洲市場成為漢堡王第二財(cái)季業(yè)績亮點(diǎn) 搜索更多: 漢堡王 |
