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嚴控食品添加劑
位于廣州番禺的廣州酒家，三棟生產(chǎn)車間大樓建筑面積達6萬平，設(shè)有月餅生產(chǎn)部、速凍生產(chǎn)部、西點生產(chǎn)部、蓮蓉生產(chǎn)部、臘味生產(chǎn)部、配菜生產(chǎn)部等6個生產(chǎn)車間，支撐這些車間的關(guān)鍵環(huán)節(jié)便是檢測中心。
“我們這個檢測中心通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認可評審，具備第三方檢測機構(gòu)資質(zhì)，在全國月餅企業(yè)中僅此一家。”該檢測中心的工作人員介紹稱。
這個檢測中心是廣州酒家在原有的基礎(chǔ)上，強化了軟硬件設(shè)施的建設(shè)，將檢測項目更加細分，除了針對水分、酸堿度、酸價、過氧化值和蛋白質(zhì)、脂肪以及各種食品添加劑等的理化檢測，還投入資金新建了一層微生物檢測實驗室，主要用于菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌菌類的檢測。除此之外嗎，還擴充了專業(yè)檢測人員的隊伍，引進十多臺先進的檢測儀器，提高檢測數(shù)據(jù)的準確性。
“檢測若不能符合標準，就全部銷毀，只允許最優(yōu)質(zhì)安全的廣式月餅流入市場。同時需要添加的食品添加劑，只由一人負責(zé)，雖然目前只有堿水劑這一種，但不允許經(jīng)過其他人之手，防范出現(xiàn)添加劑使用量不規(guī)范。”檢測人員表示。
在總控了添加劑之后，生產(chǎn)環(huán)節(jié)也是盡量減少人工接觸，在生產(chǎn)線引入機械化或自動化流水線。
目前公司擁有自動化程度較高的月餅餡料生產(chǎn)車間和月餅生產(chǎn)車間，10多條月餅自動生產(chǎn)線、8條隧道式月餅烘焙流水線，通過月餅自動成型、排盆、隧道式烘烤、自動涼凍輸送以及部分自動化入盒系統(tǒng)，月餅日產(chǎn)量高達140萬個。同時引進全國首條全自動機械月餅包裝生產(chǎn)線，從月餅盒上機、月餅分揀入盒、調(diào)整月餅方向、上月餅盒蓋、裝箱實現(xiàn)全程自動化。日包裝量達4萬盒，比普通月餅包裝線翻一翻，除此還大大降低人工及生產(chǎn)管理成本。
“這條流水線可以減少40個人工，但是因為是初期，目前每個環(huán)節(jié)還有人在盯，一旦流暢起來，人力節(jié)省很多。”李立令表示。由此，2015年，廣州酒家的全年營業(yè)額超過15億元。（第一財經(jīng) 馬曉華） 共2頁 上一頁 [1] [2] 月餅票不復(fù)“硬通貨” “收貨”難“出貨”更難 私房月餅多無經(jīng)營資質(zhì) 專家：勿迷信“純手工無添加” 月餅出口受阻 34國家和地區(qū)明令禁收寄 食藥監(jiān)總局對使用回收食品做月餅發(fā)禁令 中秋臨近 食藥監(jiān)局要求杜絕使用回收食品生產(chǎn)月餅等行為 搜索更多: 月餅 |
