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沒有爆品的餐企，不是好餐企。你是否認可這個觀點?
1億元是個“小”目標，企業(yè)可以在短時間內(nèi)實現(xiàn)。你是否有自信做到?
時下，餐飲業(yè)相當流行“聚焦”、“單品主義”等與爆品有直接聯(lián)系的關(guān)鍵詞，它們集體詮釋了近年來餐飲業(yè)發(fā)展的主要趨勢之一。趨勢指向利益，這個利益當然遠超1億元。
事實上，很多小而美型的餐廳都利用聚焦法則，聚焦品類，聚焦品種，刪減大而全菜單，以一個或幾個主推單品為核心，通過將其打造成爆款來吸引用戶，從而做大了市場。而大型連鎖餐企更不逞多讓，致力于讓每個單品都成為爆款。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，移動互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為幫助餐企打造爆品的最有利“武器”和場地，而支付寶口碑則在餐企的單品營銷中則發(fā)揮了“颶風”般的作用。
作用一：節(jié)約運營成本，快速占領(lǐng)市場
單品主義是非常能體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)思維的一種策略，與傳統(tǒng)餐飲相比，在標準化、可復制性上都具備優(yōu)勢，在大眾餐飲市場上可以快速裂變，大面積“爆發(fā)”。爆品，其實是單品思維下更精準的營銷策略。
而餐企與支付寶口碑合作，則可以利用移動互聯(lián)網(wǎng)迅捷而廣泛的功能，進行產(chǎn)品推廣，使得運營成本有效降低。對于那些已經(jīng)有一定品牌效應甚至成名已久的餐企來說，更是如此。
例如著名餐企海底撈，在今年年中與支付寶口碑合作推廣6款新品。為了快速形成用戶認知，口碑通過分時段等方式精準推送優(yōu)惠券(免費試吃)，活動第一周的券核銷數(shù)就達38431張。通過此次活動，海底撈的點單率由傳統(tǒng)渠道推廣的5%提升至20% ，迅速將新品打造成最受歡迎的菜品之一。
類似的還有上海特色餐飲小楊生煎。結(jié)合“小龍蝦熱點”，小楊生煎與支付寶口碑合作推廣“小龍蝦生煎”。1個月賣出3萬多個小龍蝦生煎，整體營業(yè)額提升30%，直接為品牌帶來收益。
作用二：精準客源定位，有效吸引目標消費者
干餐飲的都知道要定位，而定位的核心是客源。但其實很多餐企最初的客源定位都是理想化的、粗獷化的，需要根據(jù)實際情況進行不斷地調(diào)整。一些餐企在利用支付寶口碑進行單品營銷時，通過對消費者進行更精準的畫像分析，做到對客源的更精準定位。
舉個例子，一鳴真鮮奶吧是全國乳制品、烘焙產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，在推廣新品時與支付寶口碑合作，以一款“0添加風味發(fā)酵乳”一鳴驚人，然后持續(xù)投入了11期的單品活動。每期活動的單品發(fā)放都多達數(shù)萬份，核銷量在數(shù)千到上萬份。
支付寶口碑利用支付寶會員大數(shù)據(jù)沉淀和分析工具，提取出了這部分核銷單品券的用戶的特征畫像，為一鳴的產(chǎn)品營銷策略提供了針對性參考。
用戶畫像顯示：
l 搶購酸奶和豌豆餐包的用戶群體標簽體現(xiàn)為“小城”、“女性”、“網(wǎng)購達人”，她們普遍具有“愛美、文藝、新潮、愛玩”的特點;
l 搶購蔬菜培根三明治的用戶群體，標簽增加了一個新的群體——小城網(wǎng)購達人美少男，他們都“新潮、追求品質(zhì)、關(guān)注IT數(shù)碼”。
據(jù)此，支付寶口碑建議一鳴在策劃酸奶和豌豆餐包的營銷活動時，圍繞以上女性人群定制品牌年輕化、數(shù)字化營銷方案，活動主題包裝貼合“網(wǎng)購潮人”、“小家碧玉”等用戶心理標簽;而對于蔬菜培根三明治，則建議加入網(wǎng)購潮男、美少男等差異化元素。
精準的客群定位帶來的最大好處就是“有的放矢”，轉(zhuǎn)化率高�；顒咏Y(jié)束后統(tǒng)計顯示，累計發(fā)放單品券30多萬份，核銷超過10萬份，創(chuàng)造總營收過百萬元。 共2頁 [1] [2] 下一頁 阿里南亞淘金：投資印度版支付寶占股40％ 支付寶PK微信的微變：從“搶”錢，變成“搶”時間 同獲香港支付牌照 支付寶、微信把戰(zhàn)火燃到新戰(zhàn)場 支付寶、微信獲香港首批支付牌照 支付寶拿下三成在華外籍用戶 搜索更多: 支付寶 |
