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提起星巴克，人們首先想到的一定是咖啡。然而在7月末，星巴克在中國部分地區(qū)啟動了一個名為“煥新食”項(xiàng)目，推出的新品不是咖啡，而是多達(dá)38款包括意大利面在內(nèi)的餐食新品。
對于一直對咖啡保持執(zhí)著專注的星巴克而言，此番舉動無疑是顛覆性的。想當(dāng)年，星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨曾經(jīng)喊出“讓三明治滾出星巴克!”而今，三明治卻堂而皇之地出現(xiàn)在了星巴克的柜臺上。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，星巴克加大餐食比重的動機(jī)并不難以理解，即加強(qiáng)盈利能力、留客能力和市場競爭力。而與此同時，星巴克也在推出更多餐食的同時努力保持作為一家咖啡館的調(diào)性，“一切還是為了咖啡”。
38款餐食新品爭取“更強(qiáng)存在感”
星巴克對咖啡的專注全球聞名，一直信奉“咖啡香是一家咖啡館的靈魂所在”。10年前，其創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨甚至因?yàn)槿髦渭訜岷蟮哪汤椅秲貉谏w了咖啡香而大發(fā)雷霆，憤怒的喊出“讓三明治滾出星巴克!”
但如今，星巴克突然發(fā)了個大招，一口氣推出38款餐品，其中恰恰包括了“三明治”。據(jù)了解，全新的產(chǎn)品包括牛肉薯蓉派、番茄培根蝴蝶意面、雞肉蘑菇派、清蔬帕尼諾、雞肉帕尼諾、高達(dá)芝士火腿星明治、層層牛肉法棍、閃電泡芙等十幾款。而經(jīng)典的香酥可頌、扁桃仁白巧克力可頌等幾款糕點(diǎn)也做了保留。
新餐品的定價(jià)從15元到32元不等。首批投放的市場包括湖北、湖南、陜西、河南等中西部地區(qū)，此后也將陸續(xù)在全國其他地區(qū)鋪開。
業(yè)內(nèi)人士評價(jià)認(rèn)為，星巴克“煥新食”項(xiàng)目指向四個方面的變革。首先是“更大餐品比重”，這從餐品數(shù)量即可見出。其次是“更強(qiáng)存在感”，采取了立體陳列的方式，以吸引消費(fèi)者的注意。第三是“更多咸味產(chǎn)品”，此次一次推出7款咸味食品，這被視作對“中國胃”的致敬。第四是“看上去更加高級”，從名字到食材、配方以及現(xiàn)場體驗(yàn)都比從前“高級了很多”。
放大邊際效應(yīng)，延長留客時間
向來專注于做咖啡的星巴克，為什么如此大力度加大餐食比重呢?據(jù)熟悉餐飲行業(yè)的人士分析，主要還是因?yàn)橐韵氯齻�方面的原因。
首先是為了進(jìn)一步加強(qiáng)盈利能力。全世界的咖啡館都清楚，相對咖啡之類的飲品，餐品帶來的邊際效益更加可觀，盈利能力也更強(qiáng)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 星巴克召回逾5萬件不銹鋼吸管 因質(zhì)地堅(jiān)硬存隱患 為防發(fā)生意外 星巴克在中國召回5萬件不銹鋼吸管 星巴克主推一咖啡豆 來自拿破侖流放過的小島 星巴克做金融、麥當(dāng)勞賣玩具 巨頭們?nèi)绾谓?jīng)營副業(yè) 星巴克專屬的移動支付時代來了 搜索更多: 星巴克 |
