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引入戰(zhàn)略投資落地中國
“從降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)營成本的角度考慮，洋快餐企業(yè)引入中國市場(chǎng)的戰(zhàn)略投資是一個(gè)明智的選擇。”朱丹蓬認(rèn)為，未來洋快餐在中國市場(chǎng)的業(yè)績(jī)下滑仍不可避免。
麥當(dāng)勞(中國)有限公司首席執(zhí)行官張家茵則表示，特許經(jīng)營的模式并不是為了提高麥當(dāng)勞的利潤(rùn)：“特許經(jīng)營最終的理念是要用本土的企業(yè)家來運(yùn)營這個(gè)品牌，特許經(jīng)營的策略方面是要釋放有中國特色的增長(zhǎng)前景。” 按照麥當(dāng)勞中國的計(jì)劃，今年國內(nèi)新開張250家門店的預(yù)期任務(wù)維持不變，主要集中在二三線城市，但今年上半年已新開張的門店數(shù)量并未公開。 朱丹蓬表示，自福喜事件以來，洋快餐都遭遇了前所未有的信任危機(jī)，導(dǎo)致其營收和利潤(rùn)直線下降;同時(shí)，隨著洋快餐高增長(zhǎng)紅利期的結(jié)束，洋快餐企業(yè)也希望通過加盟連鎖等運(yùn)營模式將整體運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)降至最低，從而保證穩(wěn)定的收入來源。
“在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，洋快餐不能做到像中式快餐這樣多樣化，引入國內(nèi)資本或許能為麥當(dāng)勞等快餐產(chǎn)品的創(chuàng)新注入新的動(dòng)力。”朱丹蓬說，特許經(jīng)營權(quán)的競(jìng)標(biāo)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，麥當(dāng)勞也在通過很多創(chuàng)新的調(diào)整來應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的挑戰(zhàn)，包括推出一些呆趣萌的新產(chǎn)品，來迎合新一代消費(fèi)者的喜好。 朱丹蓬認(rèn)為，盡管面臨業(yè)績(jī)下滑，洋快餐企業(yè)仍然有許多中式快餐不具備的優(yōu)勢(shì)，“在品牌方面，麥當(dāng)勞、肯德基目前仍有難以替代的獨(dú)特的品牌傳播力;在運(yùn)營方面，其產(chǎn)品供應(yīng)鏈非常成熟，值得中式快餐學(xué)習(xí);在選址方面，洋快餐店鋪選取的地段都很科學(xué)，對(duì)商業(yè)資源有很強(qiáng)的吸引力，因此洋快餐此次尋求中國的戰(zhàn)略投資，仍然會(huì)有很多國內(nèi)資本追逐。”
中西結(jié)合的快餐趨勢(shì)
盡管洋快餐在中國市場(chǎng)業(yè)績(jī)不佳，但中式快餐在國內(nèi)發(fā)展的勢(shì)頭卻異常強(qiáng)勁。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2008-2014年，中國餐飲市場(chǎng)的零售額由1.265萬億元增至2.786萬億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)15.1%。其中，快餐店的增長(zhǎng)備受矚目，市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)17.5%。
中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2015中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，國內(nèi)快餐企業(yè)的門店數(shù)、餐位數(shù)、營業(yè)面積在2014年較上年度分別取得7.1%、10%及7.5%的增長(zhǎng)，營業(yè)額平均增長(zhǎng)達(dá)到11%，而盈利能力平均增長(zhǎng)2%，發(fā)展勢(shì)態(tài)喜人。
朱丹蓬認(rèn)為，本土中式快餐的市場(chǎng)前景仍然巨大，未來中國的快餐市場(chǎng)將會(huì)走向中西結(jié)合的模式，“以后普遍的趨勢(shì)會(huì)是中式快餐店可以吃到牛扒、漢堡西餐，洋快餐店也能享用到地道的中式菜品。” 麥當(dāng)勞近年也在進(jìn)一步推行本土化戰(zhàn)略，包括O2O合作以及支付方式創(chuàng)新。日前麥當(dāng)勞中國和Uber打造概念店和客戶體驗(yàn)店、接入微信支付和信息化的點(diǎn)餐系統(tǒng)等。
“面對(duì)快速變化的市場(chǎng)，我們需要積極主動(dòng)創(chuàng)新提升競(jìng)爭(zhēng)能力，快速做出適合本地化的決策，以滿足顧客和業(yè)務(wù)的需求。”麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵此前表示，“我們未來引進(jìn)的戰(zhàn)略投資者必須高度誠信、財(cái)務(wù)穩(wěn)健，深入了解中國市場(chǎng)，并具備獨(dú)特業(yè)務(wù)模式和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)麥當(dāng)勞在中國快速發(fā)展。”，“快餐業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)始終是服務(wù)，未來將更加強(qiáng)調(diào)配送速度、食品衛(wèi)生和用餐環(huán)境，消費(fèi)者的體驗(yàn)是第一位的。”朱丹蓬說。
朱丹蓬認(rèn)為，中國消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)改變：“消費(fèi)者由以前的生存需求上升到情感的層面，他們會(huì)通過自己的行為、語言表達(dá)自己的價(jià)值和世界觀，也勢(shì)必加速推動(dòng)洋快餐在中國的戰(zhàn)略調(diào)整。” （時(shí)代周報(bào)-李霄） 共2頁 上一頁 [1] [2] 麥當(dāng)勞承諾在英國創(chuàng)造逾5000個(gè)工作崗位 二季度營收凈利雙降 麥當(dāng)勞欲借特許經(jīng)營突圍 麥當(dāng)勞第二財(cái)季營收下降3.5% 美國市場(chǎng)表現(xiàn)不及預(yù)期 麥當(dāng)勞第二財(cái)季季調(diào)后每股盈余1.45美元 麥當(dāng)勞發(fā)布“圓夢(mèng)大學(xué)計(jì)劃”挖掘雇員潛力 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
