德克士和康師傅私房牛肉面的母公司臺灣頂新集團新開了一家叫“那不樂思”的披薩店。

　　根據(jù)官方解釋，這個名字來源于披薩在意大利的起源地。這家店位于上海閔行區(qū)吳中路的頂新總部樓下，目前在試營業(yè)中。與其說這家餐廳最大的特點是披薩，不如說是休閑快餐(fast casual) 加自選材料的形式。

店鋪門口

半開放式廚房

你可以在兩個自選臺的 28 種原料中自由搭配

　　8 寸的個人獨享裝售價為 39 元，2 ~ 3 人分享裝售價 89 元。顧客可以在 28 種食材中自選 4 種自己 DIY pizza(加料也可以，每種收費 10 元)。

飲料臺

　　點了飲料后，服務(wù)員會給你一個杯子。顧客需要自己打飲料，飲料可以續(xù)杯。除了披薩、烤雞之外，還有兩種沙拉和 6 種瓶裝飲料可供選擇。瓶裝飲料中基本上都是進(jìn)口飲料：圣培露(S.Pellegrino)、福佳白(hoegaarden)和時代啤酒(stella artois)。

店內(nèi)設(shè)計

　　那不樂思一個特點是披薩出餐快。它承諾 8 分鐘披薩可以上桌。頂新國際集團便利餐飲連鎖事業(yè)的新聞發(fā)言人王意文說，速度快的原因之一是他們出售的是相對薄底的披薩，另一點是他們采用了定制的轉(zhuǎn)盤烤爐。

那不樂思的烤爐

　　從“自選”的模式、飲品的選擇以及店內(nèi)設(shè)計都可以看出，那不樂思針對的消費群體是年輕人。按王意文的話說就是“中產(chǎn)消費意識的年輕白領(lǐng)”。這些人能接受休閑快餐的形式，在點菜品的時候喜歡 DIY，也愿意嘗試外國風(fēng)情。

　　這將是頂新的第一個休閑快餐品牌。王意文表示這將是他們接下來發(fā)展的重點。休閑快餐大概介于正餐餐廳和快餐之間：上菜速度比正餐快，沒有桌邊服務(wù)。除了那不樂思之外，同為頂新集團的康師傅私房牛肉面的二代店也會逐漸往休閑快餐上調(diào)整。

康師傅私房牛肉面二代店

　　王意文說，在準(zhǔn)備期間他們有參考美國的漢堡品牌 Shake Shack 和墨西哥餐連鎖 Chipotle等休閑快餐廳的運營和設(shè)計。我們曾經(jīng)多次報道過這兩家餐廳，如果說他們有什么共性，大概都是區(qū)別于麥當(dāng)勞、漢堡王等快餐，強調(diào)食材新鮮，以及消費者可自選。這兩個品牌在美國都曾受到年輕人的追捧，但 Chipotle 發(fā)生的多起食品安全事件也面臨著消費者的信任危機。

　　選擇披薩是因為看好這一品類的發(fā)展，另外頂新覺得自身在面食產(chǎn)品的領(lǐng)域比較有經(jīng)驗：除了康師傅私房牛肉面，頂新在臺灣地區(qū)經(jīng)營著一家面包店。

　　從那不樂思“悄悄”地開在總部樓下你可以看出頂新在這方面的嘗試還是相當(dāng)謹(jǐn)慎。除了頂新的員工，王意文稱他們有推送這家新店的信息給 3 公里內(nèi)的集享卡(頂新公司旗下品牌的會員卡)用戶。

　　目前頂新的便利餐飲連鎖事業(yè)部正在為那不樂思的新店選址中。不像德克士從二三線城市打起，那不樂思將首先在一線城市開店。

　　我們跟一桌里的 4 位消費者聊了一下，他們對口味的評價是“還可以”。不過也并沒有驚喜之感。但是覺得價格有點偏高了，點了啤酒之后人均在 90 元左右。

　　雖然自選以及休閑快餐的形式看起來還算比較新穎，但是披薩品類的競爭已經(jīng)很激烈了——除了必勝客——盡管它在走下坡路，越來越多的新選手也加入了戰(zhàn)局：樂凱撒、馬上諾(pizza express)、站點等等。

　　頂新的“那不樂思”面對的是一個巨大的市場挑戰(zhàn)，但這很可能是頂新旗下的餐飲所考慮的轉(zhuǎn)型方向之一。如果不包括酒飲，那不樂思的客單價在 70~80 元左右，從休閑快餐的定位和定價來看，它的競爭對手可能還包括了 Wagas 、新元素這樣的餐廳。

　　如果這第一家店效果還不錯，很可能會被頂新快速推廣，不過消費者主要是自己員工的話，無論結(jié)果如何，可能都反映不了太多問題。（來源：好奇心日報 作者：董芷菲）

德克士推兩位數(shù)新品搶灘快餐市場

德克士力求在中國站穩(wěn)腳跟：高頻率推出新品

回歸家庭、回歸社區(qū)!德克士這套門店理念值得你學(xué)習(xí)

德克士員工加盟店今年計劃完成100家

德克士重回一線城市 年內(nèi)北上廣將破100家

搜索更多: 德克士