小業(yè)態(tài)店市場誰主天下？
由于消費升級、電商沖擊、運營成本高企，大賣場業(yè)態(tài)近年來在國內(nèi)被認(rèn)為已漸入黃昏。
武漢中百集團總經(jīng)理萬明治在接受《商業(yè)觀察家》采訪時表達(dá)過觀點認(rèn)為，未來中國的零售市場將發(fā)展到類似西方國家的一個新格局——城市中心都要交給3000平米以下的食品超市、精品超市等專業(yè)型超市和便利店，開在城市郊區(qū)的則是類似Costco、山姆會員店這樣的折扣型會員制大賣場。
由此，國內(nèi)大型超市向便利店的轉(zhuǎn)型已成行業(yè)風(fēng)潮。不僅中百集團借助加盟日本羅森有3年發(fā)展500家便利店的計劃，步步高、天虹商場、華潤萬家等都在近兩年進(jìn)入或加速便利店擴張。
既不像便利店又不是社區(qū)超市的Easy家樂福能在已然紅海的競拼中搶到多大的份額？
對“Easy家樂福”有持續(xù)觀察的北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平的印象是，“Easy家樂福”每開一家店都有新的內(nèi)容呈現(xiàn)出來，從門店選址到商品結(jié)構(gòu)到店堂設(shè)計等。
“Easy家樂福門店型態(tài)的不斷調(diào)整，說明是偏重便利店還是偏重社區(qū)超市，家樂福本身還處在探索之中。”陳立平認(rèn)為，家樂福的便利店業(yè)態(tài)嚴(yán)格來說是小型的食品超市，家樂福不太可能廢棄自己的超市“長項”而轉(zhuǎn)攻并不擅長的便利店業(yè)態(tài)（與7-11等“便利店行家”相比，做便利店當(dāng)然是家樂福的短項）。
但，家樂福似乎已經(jīng)打算要把介于便利店和超市之間的“融合業(yè)態(tài)”——便利超市進(jìn)行下去。
除了年底前開出40家門店的例證之一，杜立偉告訴《商業(yè)觀察家》，在家樂福公司內(nèi)部，“Easy家樂福”現(xiàn)在呈現(xiàn)出的門店型態(tài)和模式已基本得到確定。當(dāng)然，在永遠(yuǎn)都不會停止改變和創(chuàng)新的零售行業(yè)，杜立偉說，“家樂福Easy”也會隨消費需求做調(diào)整。
此前的10家門店試運營中，“Easy家樂福”最大的變化是因顧客的需求從第二家門店開始就加入了散裝的蔬菜水果以及凍肉等生鮮商品。結(jié)果，加入生鮮對門店客流量的提升效果頗為顯著。到現(xiàn)在，所有的“Easy家樂福”都有了生鮮商品，并且在“Easy家樂福”的商品銷售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根據(jù)顧客的調(diào)查，“Easy家樂福”又加入了一些休閑小食。而最近針對顧客的調(diào)研顯示，顧客還在要求更多的進(jìn)口商品。
實際上，即使從全球看，“Easy家樂福”門店型態(tài)也不同于家樂福集團全球的任何一種小型店。作為一個在全球有超過6000多家的便利業(yè)態(tài)門店、多業(yè)態(tài)的零售集團，家樂福并不是簡單地將其在歐洲的小業(yè)態(tài)店復(fù)制到中國，而是根據(jù)中國市場的特點、消費者的需求，“量身定制”了一個家樂福全新的小業(yè)態(tài)店。
在法國，家樂福有三種小型店：分別是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是開在城市市中心的小型店，Carrefour City面積稍微大一些，Carrefour Express是面積較小的便捷店，Carrefour Contact則主要開在郊外。
商品結(jié)構(gòu)上看，“Easy家樂福”接近Carrefour City，但從店面面積來說，Carrefour City要比“Easy家樂福”大一些。“Easy家樂福”在上海試水后，家樂福將這一業(yè)態(tài)開到了比利時，但其門店面積也和中國的“Easy家樂福” 不一樣。
而在中國，隨著“Easy家樂福”的加速度擴張，其作為家樂福中國O2O閉環(huán)形成的“最后一公里”的物流網(wǎng)點價值越發(fā)凸顯，將幫助家樂福電商業(yè)務(wù)提升物流配送效率和降低物流成本。
未來家樂福在華會以“Easy家樂福”為主力業(yè)態(tài)還只是作為大賣場的補充？杜立偉說，就中國現(xiàn)在來看，這個問題有點為時過早。但參考家樂福集團在全世界的經(jīng)驗，便利店、超大型賣場和普通的小超市，包括電商，都是并駕齊驅(qū)的關(guān)系。
好在，“Easy家樂福”并不擔(dān)心變化。杜立偉說，“Easy家樂福”的一個迷人之處在于其體量小、面積小、模式新，相比很固定、傳統(tǒng)的大賣場業(yè)務(wù)，每當(dāng)要做出一些需要優(yōu)化結(jié)構(gòu)的業(yè)務(wù)時，都是“牽一發(fā)而動全身”的大變革，“Easy家樂福”的調(diào)整更具有靈活性，可以更快速地去適應(yīng)中國零售市場的快速變化和迅猛發(fā)展。
在和中國的地產(chǎn)開發(fā)商接觸中，杜立偉也發(fā)現(xiàn)，中國的開發(fā)商越來越接受和歡迎“家樂福Easy”這種型態(tài)的便利店進(jìn)駐他們的項目。
“Easy家樂福”的第10家門店就開進(jìn)了上海嘉里中心——香港地產(chǎn)開發(fā)商在上海城市中心開發(fā)的一座中高端購物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越來越多的商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商都向“家樂福Easy”伸出了“橄欖枝”。這證實了陳立平教授的判斷：“Easy家樂福”作為瞄準(zhǔn)中產(chǎn)一代而設(shè)計的零售業(yè)態(tài)，正當(dāng)消費升級的風(fēng)口。
從宏觀上來看，杜立偉說，參考諸如日本東京、泰國曼谷、臺灣臺北等亞洲的其他國際大都市里小型業(yè)態(tài)店的集中度，上海還大有可為。“隨著城市集中化程度越來越高，便利店會越來越受歡迎，上�？梢蚤_出更多的小的便利店業(yè)態(tài)。”
不過，“Easy家樂福”目前被按下“快進(jìn)”鍵的還只是上海市場。杜立偉坦言，進(jìn)入上海外埠市場還沒有時間表。（來源：商業(yè)觀察家）
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