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麥當(dāng)勞的日子不好過，但感謝去年推出的全日制早餐，它在2015財(cái)年的收尾季迎來了4年以來最好的一個(gè)財(cái)報(bào)，同店?duì)I收上收獲了5％的增長，甚至高于分析師預(yù)期的3.2％。
這看起來是新任CEO Steve Easterbrook的復(fù)興計(jì)劃起作用了，但如果把所有的振興期望都寄托在麥當(dāng)勞身上，顯然也是被動的。
于是，在美國密蘇里州圣約瑟夫市擁有6家麥當(dāng)勞餐廳的特許經(jīng)營者Chris Habiger主動出擊了。在一家今年7月將要開業(yè)的全新麥當(dāng)勞餐廳中，他將至少連續(xù)兩個(gè)月供應(yīng)無限量的薯?xiàng)l。而作為一大賣點(diǎn)，這間全球唯一的餐廳已經(jīng)被媒體各種報(bào)道。不過，還是有不少人以為這是麥當(dāng)勞的公司行為。
Chris Habiger 和正在建筑麥當(dāng)勞餐廳的工地
除了無限薯?xiàng)l這個(gè)噱頭，這間餐廳也將提供智能設(shè)備點(diǎn)單、自選漢堡等等，而這些都是麥當(dāng)勞官方目前十分推崇的。
另外，Habiger 還強(qiáng)調(diào)要給食客創(chuàng)造一種舒適的就餐體驗(yàn)。他將會在開業(yè)前招募 85 名店員，以便將漢堡、薯?xiàng)l徑直送到消費(fèi)者座位上。
“過去 40 年，麥當(dāng)勞在圣約瑟夫市發(fā)生了很大的變化。” Habiger 在接受當(dāng)?shù)孛襟w St.Joseph News Press 采訪時(shí)說。
在發(fā)展初期，麥當(dāng)勞曾經(jīng)依靠特許經(jīng)營模式在美國擴(kuò)張。如今，特許經(jīng)營占了麥當(dāng)勞很大的一塊業(yè)務(wù)。除了 1/3 的直營店鋪，另外 3100 家麥當(dāng)勞門店幾乎都是特許經(jīng)營。去年，它曾表示將在 2018 年前將美國的特許經(jīng)營門店比例拉高到 93%。
對比亞洲市場，麥當(dāng)勞不久前爆出消息稱將把中國大陸、韓國和香港地區(qū)的 2800 家門店劃歸為特許經(jīng)營，目前這些地區(qū)只有少量門店如此。
特許經(jīng)營門店這一方面解決了成本太高的問題，提升了擴(kuò)張速度。另一方面，它也把食品安全和服務(wù)質(zhì)量的控制風(fēng)險(xiǎn)，轉(zhuǎn)嫁給了特許經(jīng)營者。
考慮到特許經(jīng)營門店的數(shù)量之巨，特許經(jīng)營門店成了麥當(dāng)勞復(fù)興計(jì)劃中重要的一環(huán)。
而從現(xiàn)在 Habiger 的例子看，未嘗不能對此寄予希望。每個(gè)特許經(jīng)營者都會因?yàn)槔娴拿芮邢嚓P(guān)性而想各種辦法振興門店，這樣眾人拾柴火焰高的玩法也會為麥當(dāng)勞平添幾分活力和生機(jī)。（好奇心日報(bào) 馬寧憶）
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