每天一早，也許大多數(shù)人面臨的第一個選擇就是，早餐該是牛奶配面包還是豆?jié){配油條。
豆?jié){是中國特有飲品，對于多數(shù)乳糖不耐受的漢族人來說，豆?jié){也許是忙碌的一天的開始、補充營養(yǎng)與健康生活的不二選擇，而豆?jié){中最出名的品牌無疑就是永和。
永和最起初來源于臺灣的一處地名，因眾多手藝地道的退役老兵在此賣早餐磨豆?jié){，而成為以豆?jié){著名的區(qū)域。在1982年，林炳生創(chuàng)立臺灣弘奇食品，其后又將“永和豆?jié){”品牌發(fā)揚光大，并促使其逐步發(fā)展成為臺灣飲食文化的一張名片。
在1995年，林炳生又將“臺灣名片”永和豆?jié){帶到了大陸。起初林先生來到上海發(fā)展并不是那么順暢，因與本地一同名為永和豆?jié){的品牌重名而打上了官司，最后也沒有論出勝負。不過，最后判決結果對林炳生還是有利的，對方在其品牌永和豆?jié){后面加了個后綴，而林炳生最終得以保住了自己永和豆?jié){的招牌。
事實證明，這個“永和”招牌十分受用，對手也運用得如魚得水，而現(xiàn)今許多消費者仍常常將二者混為一談。現(xiàn)今對手已成為了內(nèi)地中式餐飲的排頭兵之一，其門店數(shù)量也直指林炳生的永和豆?jié){。
在進入大陸之后，永和在經(jīng)歷了最初漫長的草創(chuàng)期，終于確立了一套自己的產(chǎn)業(yè)標準體系，并締造完善了上、中、下游產(chǎn)業(yè)體系，從大豆的生產(chǎn)到加工，再到門店銷售和散裝產(chǎn)品銷售，產(chǎn)業(yè)鏈條已十分完整。
標準化的模式給永和帶來了可以擴張的條件，這二十年間，永和豆?jié){門店也超過了500家。尤其是近幾年大眾餐飲的蓬勃發(fā)展，永和也達到了每年新開80家的平均速度，而其未來三年的目標則是開到800家，五年的時間達到1200家店。
為加速擴張，企業(yè)往往會采用加盟的形式，而這樣也會給品牌帶來監(jiān)管不力、質(zhì)量良莠不齊等“副作用”，此前就曾有好幾個餐飲品牌加盟店，接連被爆出衛(wèi)生問題，在社會上引起極大反響。但是，永和卻好似完美的避開了這些副作用。
“永和豆?jié){的展店步伐比較穩(wěn)健，我們對門店選址有一套科學化、標準化的評測體系，這套體系的嚴格程度保證著永和豆?jié){的開店質(zhì)量，所以永和豆?jié){的擴張計劃并不急躁。”穩(wěn)健的步伐也許就是永和能保持高度好評的原因之一。
雖說今年上半年餐飲有一片回暖之勢，但也避免不了因經(jīng)濟增速放緩而帶來的消費熱情下降的事實。不可置否的是今年已有多家商場、百貨、服裝、配飾品牌縮減門店，而接下來或會有更多行業(yè)面臨同樣狀況，餐飲行業(yè)如何做到不受波及也將是一個考驗。
面對商業(yè)領域“寒流”，永和表示這個他們是痛并快樂的，也認為這個寒冬是激發(fā)中國經(jīng)濟內(nèi)部結構優(yōu)化調(diào)整、倒逼供給側改革的一個機會。
為此，這個“豆?jié){王者”表示，未來公司將“穩(wěn)扎穩(wěn)打，厚積薄發(fā)，自然自發(fā)地實現(xiàn)規(guī)模的擴張。”
以下是觀點地產(chǎn)新媒體對上海弘奇永和食品發(fā)展股份有限公司的采訪實錄：
記者：永和的產(chǎn)業(yè)鏈是怎樣的？其中永和豆?jié){門店占營收比例有多少？
永和：永和豆?jié){擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從大豆的種植、深加工延伸到商品銷售事業(yè)、餐飲連鎖事業(yè)，為消費者的飲食健康提供系統(tǒng)化、可掌控的安全保障。
當前商品銷售和餐飲收入各擅勝場。自2012年底中央八項規(guī)定以來，餐飲業(yè)全行業(yè)經(jīng)歷了一場內(nèi)部結構調(diào)整，高端餐飲下滑，而大眾餐飲卻逆勢增長，永和豆?jié){的餐飲連鎖系統(tǒng)也經(jīng)歷了與大眾餐飲相似的增長軌跡。
記者：連鎖店今年的效益如何？
永和：今年以來，整個宏觀經(jīng)濟的不景氣，帶來整個餐飲行業(yè)傳統(tǒng)業(yè)務出現(xiàn)滯步不前狀況，但O2O等新業(yè)務新模式為永和豆?jié){開辟了新的市場，擴大了單店服務半徑，提高了生產(chǎn)效率，所以今年整體而言永和豆?jié){連鎖店同店業(yè)務是一個增長的狀態(tài)。
記者：永和門店已超500家，平均每年增加多少家？
永和：平均每年增加80家店。
記者：未來的擴張計劃大概是怎樣的？
永和：永和豆?jié){的展店步伐比較穩(wěn)健，我們對門店選址有一套科學化、標準化的評測體系，這套體系的嚴格程度保證著永和豆?jié){的開店質(zhì)量，所以永和豆?jié){的擴張計劃并不急躁，我們希望用三年的時間達到800家，五年的時間達到1200家店。
記者：每開一個分店的盈利周期大概多久？
永和：從單月盈利來講，基本上每家店都可以實現(xiàn)開店首月盈利，投資回收周期則依區(qū)域位置、競爭狀況、管理方法等不同而長短不一，但大多數(shù)落在12-20個月這樣一個區(qū)間里，相比傳統(tǒng)的餐飲酒店行業(yè)有一個比較好的投資回報。
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