近年來(lái)，零售業(yè)遭遇到一個(gè)共同的困境。受宏觀經(jīng)濟(jì)低迷影響，銷售業(yè)績(jī)每況愈下，但租金和人力成本卻逐年攀升，零售業(yè)平均利潤(rùn)率已跌至1%。眾多國(guó)內(nèi)外零售巨頭被迫關(guān)店自保、斷尾求生。
在零售業(yè)巨頭苦尋生路之際，近日中國(guó)最大的零售連鎖企業(yè)集團(tuán)——華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司 (以下簡(jiǎn)稱“華潤(rùn)萬(wàn)家”)分別在華南深圳、華東蘇州、華北天津試水全新的小業(yè)態(tài)——“樂購(gòu)express”。
傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)中，大賣場(chǎng)適應(yīng)于家庭較長(zhǎng)周期的集中采購(gòu)，便利店則針對(duì)個(gè)人消費(fèi)，作為標(biāo)準(zhǔn)超市（以下簡(jiǎn)稱“標(biāo)超”）的“樂購(gòu)EXPRESS”卻針對(duì)家庭日常消費(fèi)。它比便利店多了生鮮、餐飲、休閑等服務(wù)，比大賣場(chǎng)更加便利、貼近生活；它既可以看作是升級(jí)版的便利店，也可看作是精選版的大賣場(chǎng)。
從國(guó)外的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái)大賣場(chǎng)將會(huì)逐漸由市中心向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，市區(qū)則以標(biāo)超、便利店等小業(yè)態(tài)門店為主。目前，華潤(rùn)萬(wàn)家已將小業(yè)態(tài)提升至前所未有的戰(zhàn)略高度，作為重點(diǎn)發(fā)展方向之一。這個(gè)中國(guó)最大的零售連鎖巨頭從此進(jìn)入了“小時(shí)代”。
大賣場(chǎng)，大衰退
近來(lái)，華潤(rùn)萬(wàn)家將旗下樂購(gòu)北京大成東店、河北廊坊店等大賣場(chǎng)賣給物美集團(tuán)被廣為關(guān)注。這些大賣場(chǎng)長(zhǎng)期虧損、且扭虧無(wú)望，華潤(rùn)萬(wàn)家不得不割肉離身，斷尾自保。與此同時(shí)，鮮有人知的是，這個(gè)中國(guó)最大的零售連鎖巨頭分別在深圳、蘇州和天津布局了小業(yè)態(tài)樣板店——“樂購(gòu)EXPRESS”。
在華潤(rùn)萬(wàn)家體系內(nèi)，“樂購(gòu)EX-PRESS”被稱為“標(biāo)超”，是一種全新的小業(yè)態(tài)。一般來(lái)說(shuō)，便利店?duì)I業(yè)面積在80至120平方米，通常只有上千種商品，針對(duì)個(gè)人消費(fèi)；大賣場(chǎng)則在1萬(wàn)平米以上、5萬(wàn)種商品，可滿足家庭長(zhǎng)周期的集中采購(gòu)。這種“標(biāo)超”經(jīng)營(yíng)面積在二者之間，從300—1200平方米不等，經(jīng)營(yíng)數(shù)千種商品。它既是升級(jí)版的便利店，也可以看作精選版的大賣場(chǎng)。
華潤(rùn)萬(wàn)家第一家“樂購(gòu)express”布局在深圳嘉寶田社區(qū)之中，門店?duì)I業(yè)面積約500多平方米，商品品類達(dá)5000余種，以“家庭+個(gè)人”日常消費(fèi)為雙主題策略。它將面包房、水果店、菜市場(chǎng)、肉食店、早餐店、咖啡店等家庭日常所需商品整合為一，能夠?yàn)樯鐓^(qū)家庭和個(gè)人消費(fèi)者提供日常所需的商品和服務(wù)。
“零售業(yè)態(tài)興衰是與城市發(fā)展程度相匹配的。”華潤(rùn)萬(wàn)家小業(yè)態(tài)管理部總經(jīng)理陳巖分析道，城市發(fā)展初期，大賣場(chǎng)興起適應(yīng)了人口集聚的需求�？扇缃�，城市規(guī)模越來(lái)越大、道路開始擁堵，城市人口越來(lái)越多、居住家庭化，人的消費(fèi)需求逐漸分層、更加注重生活品質(zhì)。
反觀大賣場(chǎng)，近年來(lái)受地租、人力等成本攀升的影響，收入與利潤(rùn)逐年下滑。從歐美國(guó)家發(fā)展軌跡看，最終大賣場(chǎng)將逐漸向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，城區(qū)內(nèi)只會(huì)剩下標(biāo)超、便利店等零售小業(yè)態(tài)門店。
剛剛被華潤(rùn)萬(wàn)家賣的樂購(gòu)大成東店正是當(dāng)下大賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)困境的一個(gè)縮影。大成東店曾是樂購(gòu)業(yè)績(jī)最好的門店之一，但隨著永輝、家樂福、沃爾瑪?shù)葘?duì)手前來(lái)爭(zhēng)食，業(yè)績(jī)連年下滑。一份內(nèi)部資料顯示，該店最初兩年租金2.35元/日/平方米，到第5年已漲至2.65元/日/平方米，此后每?jī)赡赀f增5%，2015年這兩萬(wàn)平米的門店租金已達(dá)2100多萬(wàn)元。而2014年該店只有7300多萬(wàn)元收入，虧損高達(dá)2600余萬(wàn)元、與店租大體相當(dāng)。
大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)自1995年進(jìn)入中國(guó)以后，被各零售巨頭奉為至寶，一路跑馬圈地。可到了2008年，全國(guó)大賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了拐點(diǎn)，門店數(shù)量嚴(yán)重過剩、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，即使沃爾瑪、家樂福等外資巨頭也紛紛關(guān)閉虧損門店、以求自保。根據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2015年上半年主要零售企業(yè) (含百貨、超市)在國(guó)內(nèi)共計(jì)關(guān)閉121家。
一直以來(lái)，華潤(rùn)萬(wàn)家這個(gè)中國(guó)最大的零售連鎖巨頭也以大賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)為主導(dǎo)。隨著大賣場(chǎng)數(shù)量與日俱增，企業(yè)利潤(rùn)卻每況愈下。2013年，華創(chuàng)零售業(yè)務(wù)（主要為華潤(rùn)萬(wàn)家）純利潤(rùn)比2012年減少65.2%，2014年又出現(xiàn)了近20億元的巨虧。
反觀小業(yè)態(tài)在零售業(yè)中卻是一枝獨(dú)秀。根據(jù)去年商務(wù)部對(duì)4000余家典型零售企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年全國(guó)零售企業(yè)銷售額較上年僅增長(zhǎng)4%。其中，百貨店增長(zhǎng)4.1%，大型超市是5.3%，專賣店只有3.7%，作為小業(yè)態(tài)的便利店卻反而增長(zhǎng)最高，達(dá)到8.2%。
在德國(guó)，經(jīng)營(yíng)食品為主的小業(yè)態(tài)超市阿爾迪將沃爾瑪趕出市場(chǎng)的故事被業(yè)界津津樂道。一個(gè)連鎖門店只有500至800平方米、700多個(gè)單品，但卻堅(jiān)守“商品精挑細(xì)選、價(jià)格最低、性價(jià)比最高”原則，把商品數(shù)量降到最低、把經(jīng)營(yíng)成本降到最低，“小個(gè)子”最終戰(zhàn)勝“巨無(wú)霸”。
探索全新的小業(yè)態(tài)——“樂購(gòu)EX-PRESS”的初衷，正如華潤(rùn)萬(wàn)家首席執(zhí)行官洪杰所說(shuō)，“過去十幾年，大賣場(chǎng)管理很粗放，面積大但坪效（單位面積產(chǎn)出的營(yíng)業(yè)額）不高，所以（華潤(rùn)萬(wàn)家）要用更小的面積做到更高的坪效。”
目前華潤(rùn)萬(wàn)家已將小業(yè)態(tài)提升至前所未有的戰(zhàn)略高度、重點(diǎn)發(fā)展。按照規(guī)劃，華潤(rùn)萬(wàn)家現(xiàn)有小業(yè)態(tài)門店約有2400家，其中1200家標(biāo)超將全部按照“樂購(gòu)express”定位和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行升級(jí)改造。未來(lái)華潤(rùn)萬(wàn)家計(jì)劃到2020年將小業(yè)態(tài)門店在全國(guó)擴(kuò)張到6300家。
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