作為一名資深麻辣吃貨，周黑鴨早就被納入視線范圍，最近周黑鴨CEO杜漢武在發(fā)表演講時表示，周黑鴨要做“互聯(lián)網(wǎng)娛樂潮牌”，三年內(nèi)將把每家店變成有網(wǎng)絡有游戲等的體驗中心，還要做自己的電影和“迪士尼”，發(fā)力O2O。這讓人有點看不懂，決心扒一扒這家傳統(tǒng)快消品牌如何轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)休閑食品品牌。

　　周黑鴨，姓周，名黑鴨。其發(fā)起于1995年，自2006年開始正式公司化運作，創(chuàng)始人為周富裕，這也是周黑鴨姓周的原因吧。至于“黑鴨”的名字要從怪味鴨說起，下面會有詳細的介紹。

　　【從怪味鴨到周黑鴨的11年】

　　周黑鴨的誕生要從其創(chuàng)始人周富裕說起，周富裕1975年出生在重慶合川的一個貧困山區(qū)，19歲隨哥哥姐姐到武漢謀生計，并在西安市一家鹵菜作坊打工。1995年，自主創(chuàng)業(yè)開了一家鹵菜店。周富裕對飲食很熱愛，在鹵菜的基礎上經(jīng)過多次試驗研發(fā)出一款“怪味鴨”，但當時并不受市場歡迎。

　　經(jīng)過免費請人試吃，不斷改良，于1997年怪味鴨受到市場青睞。同年，周富裕把“周記怪味鴨”實體店在武漢落地，發(fā)展一年后，其認為還年輕不可就此滿足。

　　直至2000年，風靡市場的“周記怪味鴨”被各種假冒店鋪仿冒侵害，生意陷入低谷。周富裕順勢結合自己的姓氏把“周記怪味鴨”改名為“周記黑鴨”，并進行商標注冊申請。

　　2005年，周富裕終于向國家工商總局商標局提出“周黑鴨”的商標申請，并將十余家實體店的名稱統(tǒng)一改為“周黑鴨”。

　　【無上市計劃頻繁有上市消息披露】

　　據(jù)億歐網(wǎng)了解，按照國內(nèi)醬鹵制品規(guī)模大小來看 ，絕味食品、煌上煌、周黑鴨可位列前三。而三者中煌上煌已于2012年9月登陸上交所上市；絕味食品于2011年完成首輪融資，于2014年10月宣布在上海證券交易所申請上市，截至2015年2月僅完成IPO預披露，擬登陸上交所主板，擬募集資金9.49億元人民幣；周黑鴨一直被傳出有上市動作，但其一直否認，澄清并無上市計劃。

　　實際上，周黑鴨于2010年11月就已完成首輪融資，投資方為天圖創(chuàng)投，金額為6000萬人民幣；于2012年7月完成第二輪由IDG資本聯(lián)合天圖創(chuàng)投共同投資的1.5億人民幣融資，兩輪融資共計2.1億人民幣。彼時，周黑鴨的估值為20億人民幣，周富裕仍在公司占有絕對控股權。周黑鴨CEO杜漢武于2012年8月對外宣布，未來3年，周黑鴨將實現(xiàn)市場規(guī)�；�、原料產(chǎn)業(yè)化、資本多元化的“三步走”戰(zhàn)略，銷售規(guī)模達30億人民幣；預計2015年會上升到1000家門店，屆時，將建立自由專業(yè)養(yǎng)殖公司和原材料產(chǎn)生基地，彼時，周黑鴨將力爭登陸國內(nèi)A股市場，實現(xiàn)再融資，繼續(xù)將市場規(guī)模做大。

　　2015年2月，有媒體消息傳出周黑鴨擬放棄A股轉(zhuǎn)投H股，最快2015年上半年赴港上市，集資約15-30億港元；2015年5月，周黑鴨合作方today便利店創(chuàng)始人宋迎春在首屆2015中國便利店大會上演講時透露，周黑鴨9月上市后，將會與today便利店展開資本上的合作。隨即，周黑鴨副總郝立曉對外堅決稱，消息純屬謠言，公司并無在香港上市計劃，且由于眾多不確定因素，周黑鴨也無上市時間表。

　　2015年7月10日，周黑鴨電商經(jīng)理尹合龍向媒體透露，周黑鴨正在為上市做準備，不能接受采訪，但上市具體時間未定，亦不便透露是否將在香港上市。

　　【根正苗紅醬鹵快消品牌發(fā)力線上線下】

　　“周黑鴨”品牌自正式公司化運作以來，采取“不做加盟、不做代理”的做法，主要采用直營方式發(fā)展。其堅持 “統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一形象”的“六統(tǒng)一”連鎖經(jīng)營管理模式。周黑鴨集團CEO杜漢武介紹，目前周黑鴨在全國有600多家自營門店，預計在今年年末會超過700家。2013年總體銷售規(guī)模為14億元，去年超過了20億元，今年的目標是超過30億元。2010年周黑鴨進軍線上，目前電商在總體銷售收入中占比不到10%，但是每年的增長速度都會翻番。其希望在未來三到五年時間里，整個電商平臺的收入能夠占到整個集團收入的30%以上。

　　在線下

　　周黑鴨在武漢、北京、上海、深圳、廣州、鄭州、江西、湖南、杭州、天津等全國重點城市和地區(qū)設有分公司，并且在武漢、深圳、上海建有大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。另外，周黑鴨董事長朱于龍于2015年6月22日，在中國湖北-西班牙投資貿(mào)易洽談會上也表示，周黑鴨下一步計劃在歐洲市場進一步推廣品牌，發(fā)力國際化。杜漢武則表示，周黑鴨的鎖鮮生態(tài)鏈戰(zhàn)略是整個食品工業(yè)發(fā)展的核心，有五項工作：食材的原產(chǎn)地戰(zhàn)略；中央工廠戰(zhàn)略；全程冷鏈戰(zhàn)略；食品管控的溯源體系；整個行業(yè)標準的革新戰(zhàn)略。未來，周黑鴨基于生產(chǎn)基地的想象空間很大，比如降低直營店的數(shù)量，直接生產(chǎn)郵寄到用戶手中；或通過自主養(yǎng)殖，掌握鴨源。

　　在線上

　　對于做線上業(yè)務，周黑鴨電商總監(jiān)李明對媒體表示，一開始周黑鴨做電商有顧慮，生怕線上的銷售額侵蝕線下銷售業(yè)績，但幾年下來并沒有發(fā)生此消彼長的情況，而是線上線下共同促進。的確，相比線下，周黑鴨線上渠道的利潤率略低，因為線上熟食銷售需要匹配冷鏈運輸，導致物流成本高企，加之營銷推廣成本也較高，攤薄了總利潤。目前周黑鴨正嘗試多元化的解決方案，降低這兩大成本難題，比如控制物流成本、O2O、精準會員營銷和品牌聯(lián)合營銷、追求數(shù)據(jù)流+產(chǎn)品流+現(xiàn)金流+資金流+顧客流的扁平化商業(yè)模式等方式。近年來，周黑鴨開始擴充天貓、京東商城等電商平臺銷售渠道。但由于鴨加工食品技術門檻較低，市場上除了周黑鴨、絕味、煌上煌等多個品牌外，還包括眾多山寨小店。2015年來，周黑鴨開設微商城，并參與了有贊商城推出的微商跨界大促活動，欲將線上經(jīng)營年輕化；并初步嘗試線上下單、線下配送，一二線部分線下門店入駐餓了么等外賣平臺，以此實現(xiàn)周黑鴨的上門配送。

　　【快消品互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型紅利來臨】

　　快消品的主要特點就是“快”，但其O2O轉(zhuǎn)型還不夠快，多數(shù)的快消品互聯(lián)網(wǎng)化從電商開始，且發(fā)展緩慢，其消費周期短、頻次高金額低、物流成本高，再加上廣闊的快消品市場并不代表線上需求大。O2O不同的是，其兩個O可以將電商技術與傳統(tǒng)渠道緊密連接并融合，實現(xiàn)快消品業(yè)整個生態(tài)鏈的變化，并將供貨商、配送商、零售商和消費者四者需求整合到電商交易配送平臺系統(tǒng)。就周黑鴨而言，自產(chǎn)自銷會省去代理商和配送商的步驟，在O2O化道路上可以更快一些。

　　做捉住年輕人的社交品牌是未來快消品的發(fā)展方向，所以傳統(tǒng)的快消品需要不斷改善品牌。良品鋪子的快消品O2O化做的就不錯，其通過線下門店內(nèi)打通線上電商品牌，所有線下門店由統(tǒng)一的ERP系統(tǒng)操控，平臺接到訂單后就近分配，就近配送，保證快速到達用戶手中；另外食品電商三只松鼠也在獲得今日資本和IDG投資的1.2億人民幣之后，于2015年9月16日獲得D輪3億人民幣投資，快消品互聯(lián)網(wǎng)品牌逐漸崛起。

　　至于周黑鴨的O2O發(fā)展及上市遲緩問題，尹合龍表示，2015年，周黑鴨基于其有自營門店，首要任務是完善O2O體系，對自建物流的需求并不迫切。也有業(yè)界人士稱，上市對于企業(yè)而言，除了聲譽外就是融錢，近兩年融資渠道多，資本市場浮躁，錢多好項目少，周黑鴨其實并不急于上市，只是急于融資擴大規(guī)模。2015年，周黑鴨積極擴寬線上和海外的銷售渠道、完善O2O，其目的即使與上市無關也與融資有密切關聯(lián)。無論關于周黑鴨的上市節(jié)奏與O2O布局如何，其都需通過新鮮的營銷方式改善自身品牌繼續(xù)吸引并營銷不斷迭代的消費者。

　　本文作者李雙，微信號：youyou316628；微博：李小雙-億歐網(wǎng)；“來源：億歐網(wǎng)”。

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