紙牌屋肋排、來自星星的炸雞、低溫烤暢游在太平洋深處的鱈魚……一報出這些非常有特色的菜品,韓粉們、女婿們、吃貨們肯定知道,這是韓寒“很高興遇見你”餐廳里的招牌菜。
之前,寧波韓粉們、吃貨們想要吃一下“很高興遇見你”,只得跑到上海、杭州去吃。
不過今后不用了。沒錯,國民岳父韓寒要來寧波開餐廳了!
“很高興遇見你”,7月中下旬寧波開店
其實,早在“很高興遇見你”宣布計劃今年在全國范圍內(nèi)擴展至50家門店,2016年將達到200家門店時,寧波的韓粉們就已經(jīng)開始期待,寧波啥時候也能開一家。
沒讓韓粉們失望,“很高興遇見你”真的要來了,現(xiàn)在已經(jīng)進入了效果圖評審階段,最快預(yù)計在7月中下旬開業(yè)。寧波的這家“很高興遇見你”餐廳將開在和義路的“1844新天地”,企劃部負責(zé)人王經(jīng)理告訴記者,早在年前,雙方就已經(jīng)達成了合作意向,韓寒方面也多次派人來考察,覺得雙方的定位、腔調(diào)還是挺契合的,所以達成了這次的合作。
“很高興遇見你”誕生于上海,光是餐廳名就很有濃郁的文藝范,環(huán)境小資超級有Feel,極具韓寒風(fēng)格。
那么開在寧波“1844新天地”里會是怎樣的一家店呢?
王經(jīng)理告訴記者,寧波的這家店既有文藝范,還會加入一點時尚的元素。
在菜品方面,這些非常有韓寒感覺的招牌菜:低溫烤暢游在太平洋身處的鱈魚、二師兄的脖頸肉配姜蔥汁、紙牌屋肋排等等都會有,除了這些,還會開發(fā)一些適合寧波人口味的菜哦。
除了開店,大家肯定還關(guān)心開業(yè)當(dāng)天,岳父韓寒來不來?
當(dāng)然來!王經(jīng)理告訴記者,韓寒一定會來“1844新天地”,但是以什么方式、什么時間和大家見面,現(xiàn)在還不能透露。除了韓寒,SMG主持人丁曉峰也要來“1844新天地”開“辣府”火鍋了,預(yù)計也將在7月份開始試營業(yè)。
外地品牌餐飲進駐寧波,有的水土不服有的風(fēng)生水起
“很高興遇見你”和“辣府”火鍋在國內(nèi)都有著較高的知名度,但都是首次進入寧波。
這幾年,進駐寧波的外地大牌餐飲不在少數(shù),比如俏江南、海底撈、名人名家、小南國、外婆家等等。
這些外地大牌餐飲進駐寧波后,有些生意非;鸨,但是也有一些店已經(jīng)關(guān)門了。
就在上個月,海底撈寧波江東店宣布閉店,店方給出的解釋是要整體搬遷去北京,而這個店營業(yè)不足兩年。三年前,海底撈大手筆進軍寧波市場,可如今,江東門店率先關(guān)張,只剩下海曙一家。
另外,北京的俏江南、杭州的紅泥、名人名家,在寧波火了一陣后,現(xiàn)在都已經(jīng)關(guān)門了。
但是一些性價比較高的餐廳,比如杭州的外婆家、綠茶,則在寧波生意非常火爆,F(xiàn)在外婆家在寧波有3個餐飲品牌,包括外婆家、爐魚、動手吧,一共7家店,到了餐飲時間,都要排隊等候,綠茶也是同樣的情況。
這當(dāng)中,除了餐廳經(jīng)營狀況這一因素外,餐廳最初的定位也很重要。
外婆家餐飲連鎖機構(gòu)的市場部負責(zé)人告訴記者,其實,他們在全國的菜單幾乎都一樣,他們之所以能在全國站穩(wěn)腳跟,主要靠的就是高性價比和大眾化消費,以及良好的就餐環(huán)境。
而從消費定位上來看,“很高興遇見你”、“辣府”火鍋,也是符合大眾消費的。
業(yè)內(nèi)人士也表示,大家都向大眾化消費轉(zhuǎn)變,加上寧波一些商業(yè)廣場,如鄞州印象城、聯(lián)盛廣場、江北來福士等都通過布局特色餐飲、大眾餐飲聚集人氣,這也客觀上造成大眾化餐飲消費競爭開始更加激烈。
業(yè)內(nèi)人士:消費者買不買單,最終靠的是美食
消費定位符合市場,又有名人效應(yīng),那么首次進駐寧波的“很高興遇見你”和“辣府”火鍋,能否在寧波火起來呢?
眾所周知,“很高興遇見你”在杭州剛開業(yè)那陣,生意火爆到了無法想象。
但是,名人餐廳能否借著明星的光輝一直火爆下去呢?業(yè)內(nèi)人士分析,明星餐廳開店初期,生意肯定可以,但是要想一家餐飲店生命力強,最主要靠的還是美食。
一位在寧波從事餐飲行業(yè)近20年的業(yè)內(nèi)人士告訴記者,寧波不像上海、杭州等大城市,在寧波,上特色餐廳、時尚餐廳、本地餐廳吃飯的,主要以寧波本地人為主,寧波人的口味、消費習(xí)慣相對又比較傳統(tǒng)。
因此,要想讓寧波人能經(jīng)常光顧,除了價格實惠外,美食一定要能吸引寧波人,如果只是光有明星噱頭,而食物本身的味道、品質(zhì),以及服務(wù)沒有跟上,不合合寧波人口味的話,后期的客流量會慢慢流失。而這樣的例子,在寧波不是沒有,俏江南在寧波剛開業(yè)的時候,大S和汪小菲剛剛結(jié)婚,許多不知道俏江南的寧波消費者也由于大S的關(guān)系,知道了俏江南,到俏江南去嘗鮮。
俏江南開在寧波東部新城的第一家,天天爆滿,經(jīng)常訂不到位子。
但由于俏江南做的主要是川菜,而且是高檔餐飲,新鮮勁過后,生意慢慢淡了下來,目前,寧波的兩家店都已經(jīng)關(guān)門。(來自:錢江晚報 記者 王丹靜)
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