繼2014年在收購(gòu)小肥羊并暫停加盟業(yè)務(wù)2年，百勝餐飲集團(tuán)再次重新開放特許加盟之后；2015年新年伊始，百勝集團(tuán)又全面啟動(dòng)必勝客在中國(guó)的特許加盟業(yè)務(wù)，并成為中國(guó)特許加盟領(lǐng)域的重磅消息，在為中國(guó)特許加盟增添新力量的同時(shí)，也佐證了中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)進(jìn)入有序健康的發(fā)展階段。
正如百勝全球副總裁、中國(guó)區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基的加盟戰(zhàn)略所表示的那樣，“早先肯德基沒有大規(guī)模發(fā)展加盟是與當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)環(huán)境有關(guān)，當(dāng)時(shí)適合肯德基加盟的市場(chǎng)條件不存在，合格的加盟商幾乎找不到，而且肯德基品牌還在打造的過(guò)程中，所以采用直營(yíng)的加盟是最快速有效的，而且肯德基經(jīng)營(yíng)效益非常好，投資回報(bào)高，百勝方面也有足夠資金支持。”
這次必勝客全面啟動(dòng)特許加盟，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)就此做了專門采訪。
特許加盟發(fā)展策略“重質(zhì)量而非數(shù)量”
百勝加盟部負(fù)責(zé)人介紹，必勝客，正如它的名字，從1990年在北京開出中國(guó)第一家餐廳以來(lái)，就以“必勝”的信念贏得了中國(guó)消費(fèi)者的喜愛。到目前為止，必勝客已在中國(guó)300多個(gè)城市擁有了超過(guò)1100家歡樂(lè)餐廳。必勝客在中國(guó)率先倡導(dǎo)的“歡樂(lè)休閑”用餐理念也受到了消費(fèi)者的歡迎，經(jīng)過(guò)20多年的積淀，無(wú)論從產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)到文化和精神，“歡樂(lè)”策略已經(jīng)成為必勝客的信仰，深入品牌發(fā)展的脈絡(luò)之中。現(xiàn)在，必勝客不僅是比薩領(lǐng)域的專家，還成為了休閑餐飲專家。
這些年來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展日新月異，很多有志于從事餐飲行業(yè)的人都積累了豐富的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，這時(shí)，必勝客開放特許加盟的時(shí)機(jī)更為成熟。為支持必勝客品牌的發(fā)展，2015年年初，百勝餐飲集團(tuán)全面啟動(dòng)必勝客歡樂(lè)餐廳特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，在全國(guó)范圍內(nèi)開放加盟。在發(fā)展加盟的策略上，百勝特別強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持“重質(zhì)量而不是數(shù)量”的原則，希望找到合適的加盟伙伴一起打造品牌。必勝客期望加盟商有對(duì)品牌和餐飲事業(yè)的熱情，良好的企業(yè)家素質(zhì)，成功的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)以及300萬(wàn)元以上的可調(diào)用資金，同時(shí)，加盟申請(qǐng)人需愿意處理日常經(jīng)營(yíng)事宜并能夠親自管理餐廳。如果具備餐飲服務(wù)及零售相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將優(yōu)先考慮。
特許加盟方式“不從零開始”
必勝客在中國(guó)采取“不從零開始”的特許經(jīng)營(yíng)模式。“不從零開始”的特許經(jīng)營(yíng)，就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過(guò)了資格評(píng)估的加盟申請(qǐng)人，同時(shí)授權(quán)其使用必勝客品牌繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。即：加盟商是接手一家已在營(yíng)業(yè)的必勝客餐廳，而不是開設(shè)新餐廳，加盟商不需從零開始籌建，避免了自行選址、籌備開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作。從中國(guó)百勝接手一家已營(yíng)業(yè)的必勝客餐廳，這樣的模式加盟商的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低，提高了成功的機(jī)會(huì)。
根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。 針對(duì)通過(guò)了資格評(píng)估的加盟申請(qǐng)人，必勝客會(huì)在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評(píng)估。百勝不接受加盟申請(qǐng)人指定某一家餐廳，或者某一個(gè)城市進(jìn)行加盟。
目前僅開放“不從零開始”的加盟模式，百勝暫不受理開新店的加盟申請(qǐng)。必勝客采取單店加盟形式，所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權(quán)。
資金不足可合伙，主申請(qǐng)人必須負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)
必勝客對(duì)加盟商的財(cái)務(wù)資質(zhì)要求是可變現(xiàn)的自有資金不少于300萬(wàn)元，個(gè)人總資產(chǎn)不低于600萬(wàn)元。如果申請(qǐng)人資金不足，可以找合伙人一同申請(qǐng)，但自有資金比例須大于30％。合伙人也必須一同進(jìn)行申請(qǐng)流程，接受百勝的面試與第三方公司的獨(dú)立調(diào)查，而且主要經(jīng)營(yíng)者的資金比例必須大于30％。合伙人只是作為投資者，不參與餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理。在加盟成功后，主申請(qǐng)人需擔(dān)當(dāng)"主要經(jīng)營(yíng)者"角色，即負(fù)責(zé)處理日常經(jīng)營(yíng)事宜及親自管理餐廳，合伙人將不參與餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理。
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