傳統(tǒng)業(yè)態(tài)精品化體驗(yàn)化大力轉(zhuǎn)型餐飲娛樂業(yè)態(tài)
青島兩大萬達(dá)百貨閉店、調(diào)整已是事實(shí)，至于其今后的業(yè)態(tài)調(diào)整才是關(guān)注的焦點(diǎn)。知情人士透露，CBD萬達(dá)百貨保留的1~3層，將重點(diǎn)發(fā)展珠寶、化妝品和女裝，品牌含金量將高于以前，做少而精路線。三層以上將大力補(bǔ)充SHOPPING MALL火爆的餐飲業(yè)態(tài);李滄萬達(dá)百貨閉店調(diào)整后，也將重點(diǎn)引進(jìn)餐飲業(yè)態(tài)，并將引進(jìn)兒童、家居、健身等主力店。
此外，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)李滄萬達(dá)每個(gè)入口處均設(shè)立招商公示牌，希望餐飲美食、咖啡酒吧、兒童體驗(yàn)、生活精品等業(yè)態(tài)入駐。
種種跡象表面，萬達(dá)百貨此次調(diào)整的方向是“傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)精品化、注重用戶體驗(yàn)，大力度招引餐飲、娛樂及兒童業(yè)態(tài)入駐”。“萬達(dá)百貨的業(yè)態(tài)調(diào)整是及時(shí)的、也是精明的。”業(yè)內(nèi)人士分析，首先，由自持百貨不景氣到招商賺取租金，能立竿見影的扭轉(zhuǎn)萬達(dá)百貨虧損的窘境;其次，招商業(yè)態(tài)以餐飲娛樂、兒童業(yè)態(tài)等為主，順應(yīng)了百貨業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
據(jù)了解，前幾年，餐飲、娛樂及兒童業(yè)態(tài)還僅僅是百貨商場(chǎng)的輔助業(yè)態(tài);后來，該類業(yè)態(tài)逐漸成為各商場(chǎng)的標(biāo)配;至今，餐飲娛樂和兒童業(yè)態(tài)在一定程度上成為越來越多商場(chǎng)的客流量支撐。“對(duì)于商業(yè)項(xiàng)目來說，生存的關(guān)鍵就是留住人氣，不僅要吸引大量的客流，更要最大限度地延長每位客戶的駐留時(shí)間，餐飲、娛樂業(yè)無疑是讓顧客留下來的法寶。與服裝、配飾、奢侈品等業(yè)態(tài)相比，餐飲培育期短、消費(fèi)需求明確成為商業(yè)體選擇它們進(jìn)駐的原因。”業(yè)內(nèi)人士分析，事實(shí)證明，越來越多的商場(chǎng)主要依靠餐飲增加人氣。
此外，尤其從2013年開始，兒童消費(fèi)業(yè)態(tài)越來越多，各大商場(chǎng)的兒童業(yè)態(tài)身影也是逐漸增多。“一個(gè)孩子會(huì)帶動(dòng)兩代人、三個(gè)家庭的消費(fèi)，尤其隨著二胎生育政策的逐步放開，0~14歲兒童產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)交易額大得驚人。”青島網(wǎng)商協(xié)會(huì)副秘書長蘇靜介紹，因此商場(chǎng)增加兒童業(yè)態(tài)占比來拉動(dòng)商場(chǎng)銷售，并不僅僅因?yàn)樗麄兡転樯虉?chǎng)賺錢，更是為了“賺人氣”。
另據(jù)了解，餐飲、兒童業(yè)態(tài)利潤率也很高。來自零售商行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，兒童相關(guān)產(chǎn)品利潤率相比傳統(tǒng)服飾、鞋類商品高出10%~20%。因此，在巨大的市場(chǎng)利益驅(qū)使下，形成了購物中心“熱烈追求”它的重要原因。
“地產(chǎn)商業(yè)”掀轉(zhuǎn)型序幕外來百貨發(fā)展更需接地氣
近年來，百貨轉(zhuǎn)型并不是一個(gè)新話題，但萬達(dá)百貨的“動(dòng)真格”算是拉開了傳統(tǒng)百貨轉(zhuǎn)型發(fā)展的序幕。與其他百貨零售企業(yè)相比，萬達(dá)百貨還有一個(gè)特殊的標(biāo)簽—地產(chǎn)企業(yè)自主持有的百貨品牌(以下簡(jiǎn)稱“地產(chǎn)商業(yè)”)。據(jù)了解，萬達(dá)百貨的前身為萬千百貨，至2012年7月25日更名。"地產(chǎn)商業(yè)"率先轉(zhuǎn)型有一定的必然性。”在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著市場(chǎng)環(huán)境的改變，尤其電商時(shí)代線上消費(fèi)的沖擊，傳統(tǒng)百貨的生存環(huán)境不及以前，但“地產(chǎn)商業(yè)”因?yàn)樽陨韮?nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致壓力更大。如萬達(dá)百貨受制于萬達(dá)廣場(chǎng)以及所處區(qū)位的關(guān)系，與單體百貨以自我為主導(dǎo)不同，萬達(dá)百貨不僅要考慮自己，還要顧及萬達(dá)廣場(chǎng)。處于在萬達(dá)廣場(chǎng)大量餐飲、體驗(yàn)、娛樂等業(yè)態(tài)的環(huán)抱中。與萬達(dá)廣場(chǎng)相伴而生，萬達(dá)百貨受制其中。“我更喜歡逛萬達(dá)廣場(chǎng)，萬達(dá)百貨主要的牌子萬達(dá)廣場(chǎng)基本都有，還有很多餐飲休閑的地方。”在CBD萬達(dá)購物的王小姐說，“萬達(dá)百貨太小了而且品牌少，二樓那些女裝服飾品牌不夠年輕時(shí)尚，僅有幾個(gè)時(shí)尚品牌萬達(dá)廣場(chǎng)也都有。”
在外界眼中，他們是地產(chǎn)巨頭戰(zhàn)略部署里的重要板塊，他們擁有不可思議的開店速度、得天獨(dú)厚的品牌優(yōu)勢(shì)，同時(shí)還擁有強(qiáng)大的地產(chǎn)集團(tuán)背景提供強(qiáng)大的資金支持，但“地產(chǎn)百貨”卻有很多難言之隱，導(dǎo)致在青島的經(jīng)營似乎并不順利而做出戰(zhàn)略調(diào)整。
無論萬達(dá)百貨、寶來百貨，還是敗走島城的樂都匯購物中心，自傳統(tǒng)百貨市場(chǎng)發(fā)生變化以來，做出反映的往往是外來百貨品牌，相對(duì)于利群、利客來等本土品牌的旺盛人氣，有人將其歸結(jié)于“水土不服”。“一方水土養(yǎng)一方人，簡(jiǎn)單復(fù)制未必能滿足日益細(xì)分的消費(fèi)需求， "過江龍"所以也要接地氣，"深耕"消費(fèi)者，量身打造、適度引入、不斷驚喜，再輔以感情投資，融入當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀ⅲ拍苡猩娴耐寥馈?rdquo;業(yè)內(nèi)人士分析。
百貨業(yè)零售終端占比弱化重塑核心優(yōu)勢(shì)是當(dāng)務(wù)之急
在世邦魏理仕發(fā)布的《演變中的中國零售業(yè)格局》報(bào)告中曾指出，自2012年2月伊始，百貨業(yè)銷售增速持續(xù)落后于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長率，說明百貨在整個(gè)商品零售終端體系中的重要性正在弱化。對(duì)于傳統(tǒng)百貨業(yè)的現(xiàn)狀，很多人歸根于電商的沖擊。“確實(shí)，線上消費(fèi)有便利、優(yōu)惠、即時(shí)等很多優(yōu)勢(shì)，但這并不意味著線下市場(chǎng)的終結(jié)。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者，依托線上消費(fèi)興起的品牌要在線下開體驗(yàn)店，網(wǎng)商商城或聯(lián)盟組織要不定期舉辦O2O展會(huì)，實(shí)現(xiàn)線上、線下聯(lián)動(dòng)……這說明傳統(tǒng)商場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感是無法取代的，也是其不可磨滅的核心優(yōu)勢(shì)之一。
由此，如何最大化的發(fā)揮傳統(tǒng)商場(chǎng)的購物體驗(yàn)，就成為其轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵因素。“當(dāng)然這種轉(zhuǎn)型離不開觸網(wǎng)拓展、商業(yè)模式優(yōu)化和新技術(shù)應(yīng)用等。”業(yè)內(nèi)人士分析，“中國消費(fèi)市場(chǎng)仍有龐大的發(fā)展空間，在可預(yù)見的將來，中國零售市場(chǎng)仍將保持雙位數(shù)的增長。百貨公司想要走出當(dāng)前困境，當(dāng)務(wù)之急是增強(qiáng)和重塑百貨的核心競(jìng)爭(zhēng)力—美好的消費(fèi)體驗(yàn)。”
記者走訪中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)百貨也做出了很多的應(yīng)對(duì)，其中最普遍的就是“觸網(wǎng)”，實(shí)現(xiàn)“線上+線下”的融合，通過線上購物平臺(tái)的搭建，同時(shí)滿足消費(fèi)者線上瀏覽、線下體驗(yàn)、線上下單的“一攬子”購買行為，將消費(fèi)者鎖定在一定的無縫銷售閉環(huán)內(nèi)。“但并不是所有百貨企業(yè)觸網(wǎng)都能成功，觸網(wǎng)既是一種行為、更是一種思維。”業(yè)內(nèi)人士分析，這種思維就是深挖掘目標(biāo)客戶的需求，用精確的定位、精選的特有商品、細(xì)致的服務(wù)、全生活圈的渠道接入，然后采用與時(shí)俱進(jìn)的科技手段打造出“精致百貨”，這應(yīng)是百貨未來發(fā)展的方向。
（青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 記者 張海杰）
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