傳統(tǒng)烘焙市場(chǎng)龍頭味多美，希望依靠O2O挖掘下一塊大蛋糕。北京商報(bào)記者獨(dú)家獲悉，京城最大的蛋糕品牌味多美與拍拍達(dá)成合作，將在拍拍微店建立旗艦店，并聯(lián)合線下300多家門店開(kāi)展基于O2O模式的優(yōu)惠活動(dòng)。不過(guò)，探索新模式也是不斷試錯(cuò)的過(guò)程，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，O2O平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，豐富的門店資源既是優(yōu)勢(shì)，也可能成為拖累。這就要考驗(yàn)味多美的運(yùn)營(yíng)思路和能力。

　　味多美開(kāi)拍拍微店

　　拍拍網(wǎng)微店運(yùn)營(yíng)總監(jiān)郭彬日前接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)透露，拍拍微店將通過(guò)與北京著名連鎖企業(yè)合作進(jìn)行線下推廣，其中味多美是第一個(gè)“伙伴”，味多美旗艦店將于近日上線。

　　郭彬表示，味多美與拍拍微店的合作方式有兩種：首先，味多美會(huì)在拍拍微店建立一個(gè)旗艦店，旗下300多家門店將參與優(yōu)惠券發(fā)放，在微店中可以獲取直接抵用現(xiàn)金的優(yōu)惠券;另外，用戶通過(guò)“搖一搖”功能，就可以直接搜索到附近的門店，通過(guò)這種方式促進(jìn)線下門店的銷售。

　　郭彬坦言，拍拍微店看中了味多美的品牌優(yōu)勢(shì)以及布局完善的線下門店，這對(duì)拍拍微店的宣傳大有裨益;與此同時(shí)，味多美也在積極布局O2O市場(chǎng)，兩者合作有望實(shí)現(xiàn)共贏。
 

　　線下飽和 尋求突破

　　在此前的北京商業(yè)高峰論壇上，味多美董事長(zhǎng)黃利表示，已有19年歷史的味多美希望做成百年企業(yè)，因此在加盟這個(gè)問(wèn)題上始終非常慎重，目前全部門店均為直營(yíng)店。在北京，味多美已有300余家門店，區(qū)域布局已飽和，需要線上電商做配套服務(wù);在消費(fèi)水平較低的地區(qū)，味多美只開(kāi)在商圈中，沒(méi)有門店覆蓋的社區(qū)內(nèi)也需要電商來(lái)補(bǔ)充。因此，發(fā)展O2O、開(kāi)拓電商市場(chǎng)是品牌發(fā)展的大勢(shì)所趨。

　　味多美集團(tuán)電子商務(wù)總監(jiān)范志濤認(rèn)為，電商的布局與門店擴(kuò)張不同，需要一個(gè)優(yōu)秀的平臺(tái)。企業(yè)自己搭建的成本可能需要上千萬(wàn)，這對(duì)于任何一家企業(yè)而言都是一筆不小的投資。拍拍微店背后是騰訊和京東，提供的平臺(tái)值得信賴。

　　早在2009年，好利來(lái)旗下高端蛋糕品牌黑天鵝就試水了電商，將門店定位于體驗(yàn)店，預(yù)訂和銷售全部由電商完成。這一模式雖然省去了人工和房租成本，但卻因?yàn)檫^(guò)于高端的定位淪為了雞肋。此前好利來(lái)董事長(zhǎng)羅紅稱，黑天鵝已做好虧損三年的準(zhǔn)備，現(xiàn)在三年已過(guò)，黑天鵝距離盈利目標(biāo)卻依然遙遠(yuǎn)。“味多美與黑天鵝蛋糕的定位不同，選擇微店也是為了更貼近消費(fèi)者。”范志濤說(shuō)。
 

　　競(jìng)爭(zhēng)加倍激烈

　　盡管依然在做蛋糕的生意，但進(jìn)入新領(lǐng)域，意味著味多美將面臨一批新對(duì)手。近年來(lái)，諸如廿一客、那茉蛋糕、派悅坊等線上蛋糕品牌繁榮滋長(zhǎng)，已在O2O領(lǐng)域形成先發(fā)優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在，味多美作為“傳統(tǒng)商業(yè)”代表，將直面新挑戰(zhàn)。

　　一名線上蛋糕品牌負(fù)責(zé)人表示，新興的線上蛋糕品牌均采用無(wú)店面、無(wú)庫(kù)存、訂單式生產(chǎn)，基于手機(jī)的瀏覽、訂購(gòu)和支付迎合了年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，配送上門免去了到店購(gòu)買的繁瑣，但節(jié)省下的成本并沒(méi)有讓利于消費(fèi)者，而是大多投入在了營(yíng)銷和宣傳上。北京商報(bào)記者通過(guò)百度搜索“蛋糕”關(guān)鍵詞，最上方的廣告推廣就是廿一客、那茉等線上品牌，翻到第三頁(yè)才能找到味多美。如此大手筆的投入也注定讓其價(jià)格不菲，同為17×17(cm)的提拉米蘇蛋糕，那茉要比味多美貴1/3。

　　不過(guò)，作為傳統(tǒng)品牌的味多美也有自己的優(yōu)勢(shì)。范志濤認(rèn)為，19年運(yùn)營(yíng)沉淀下來(lái)的品牌認(rèn)知度以及完善的技術(shù)和獨(dú)有的產(chǎn)品都是味多美核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。“雖然那些新興品牌發(fā)展迅猛，但實(shí)際的市場(chǎng)份額并不大，不超過(guò)5%。味多美也會(huì)不斷推出新品，保持競(jìng)爭(zhēng)力。”

　　(來(lái)源：北京商報(bào)　記者 李鐸 肖鵬)

味多美董事長(zhǎng)黃利：用社區(qū)店玩轉(zhuǎn)烘焙業(yè)觸網(wǎng)

國(guó)產(chǎn)面粉被曝含增筋劑 味多美等棄用問(wèn)題面粉

味多美蛋糕店被曝以虛假概念欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者

味多美被指“漲得太夸張”

味多美漲價(jià) 董事長(zhǎng)回應(yīng)稱門店的房租幾乎翻倍

搜索更多: 味多美