紅商網(wǎng)訊：臺(tái)灣商人賀光啟上世紀(jì)90年代初來(lái)到北京，本是一名珠寶商，卻在欲大展拳腳之時(shí)遭遇珠寶市場(chǎng)蕭條，于是轉(zhuǎn)行做起了火鍋生意，將當(dāng)時(shí)在臺(tái)灣正風(fēng)靡的吧臺(tái)小火鍋引進(jìn)到了北京，成立了呷哺呷哺。
如今，賀光啟的火鍋生意越做越大，呷哺呷哺更于今年10月底向港交所遞交了IPO申請(qǐng)，由美林遠(yuǎn)東和瑞信（香港）作為聯(lián)席保薦人，欲在港股主板上市，所募集的資金將用于新建餐廳以及上海與北京兩地的食品加工廠。
根據(jù)Frost & Sullivan報(bào)告中的數(shù)據(jù)，呷哺呷哺在中國(guó)快速休閑餐飲市場(chǎng)的份額為15.8%，僅次于味千，是休閑小火鍋市場(chǎng)的絕對(duì)龍頭。
但大佬的影響力還沒(méi)有那么廣。呷哺呷哺大本營(yíng)在北京，僅輻射天津、遼寧、河北、上海、江蘇和新進(jìn)入的山東。對(duì)于華南、華中、西南、西北等幾大區(qū)域的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“呷哺呷哺”這個(gè)品牌甚是陌生。
呷哺呷哺是什么？
所謂“小火鍋”，就是以小鍋取代大鍋，一人一鍋，大部分餐廳以吧臺(tái)形式布局，最早流行于日本，后傳入臺(tái)灣。如今內(nèi)地一、二線城市也出現(xiàn)許多小火鍋餐廳，呷哺呷哺、千味涮等多個(gè)休閑小火鍋品牌各占山頭。
呷哺呷哺是國(guó)內(nèi)最早成立的休閑小火鍋餐廳之一，臺(tái)商賀光啟1999年在北京開(kāi)設(shè)了其第一家餐廳，兩年后將觸角延展到天津。截至2009年12月，呷哺呷哺餐廳數(shù)量為100家，之后更以迅雷不及掩耳之勢(shì)增設(shè)，到2012年9月餐廳數(shù)量增長(zhǎng)至300家，2013年底有394家，而截至其招股書(shū)付印前的2014年10月26日，這個(gè)數(shù)字已達(dá)到408。
不過(guò)，呷哺呷哺“量”在飛速增長(zhǎng)，“面”卻只是緩步前行。呷哺呷哺408家餐廳分布在北京、天津、上海三個(gè)直轄市，及河北、遼寧、山東、江蘇四省的21個(gè)市，其中北京市的餐廳就有236家，占總量的57.84%。大本營(yíng)在北京，從大區(qū)域上看，呷哺呷哺覆蓋僅是華北、華東部分地區(qū)。
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根據(jù)呷哺呷哺招股書(shū)披露，其未來(lái)計(jì)劃通過(guò)股權(quán)融資和股東貸款兩種方式融資，所得資金用于開(kāi)設(shè)新餐廳和北京、上海兩地的食品加工廠。
呷哺呷哺2014年擬開(kāi)設(shè)85家新餐廳，目前已完成43家，還剩42家。在其未來(lái)計(jì)劃中，2015年-2018年，每年開(kāi)設(shè)餐廳數(shù)量分別為120家、140家、165家、185家，總計(jì)610家，其中除開(kāi)京津滬三地外的其他地區(qū)擬新設(shè)453家，占比達(dá)74%。
根據(jù)招股書(shū)中對(duì)“其他地區(qū)”的解釋?zhuān)刂?018年年末，呷哺呷哺要進(jìn)軍河南、山西、浙江、陜西、吉林和廣東等6個(gè)新市場(chǎng)。
接下來(lái)呷哺呷哺的擴(kuò)張存在一定難度。在最有市場(chǎng)可能性的長(zhǎng)、珠三角地區(qū)，長(zhǎng)三角有豆撈坊與其競(jìng)爭(zhēng)，而廣東這個(gè)陌生市場(chǎng)則有千味涮占據(jù)。
豆撈坊是上海肥得撈餐飲管理有限公司旗下品牌，主打時(shí)尚小火鍋，成立于2004年。目前在華東地區(qū)設(shè)有35家店。
“豆撈坊植根珠三角，有一定品牌影響力，但其與呷哺呷哺還是有一定區(qū)別的，相對(duì)來(lái)說(shuō)（豆撈坊）偏高端，消費(fèi)也較呷哺呷哺高，消費(fèi)人群不太一樣。”某餐飲行業(yè)資深人士說(shuō)。
千味涮則成立于2007年，是萬(wàn)味源餐飲管理有限公司旗下品牌，總部設(shè)在深圳，目前開(kāi)設(shè)54家店。上述Frost & Sullivan報(bào)告中的數(shù)據(jù)顯示，千味涮在中國(guó)快速休閑餐飲市場(chǎng)的份額為1.7%，排名第四。千味涮也是吧臺(tái)形式小火鍋，雖餐廳數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及呷哺呷哺，但卻是華南市場(chǎng)的“地頭蛇”。
“對(duì)于傳統(tǒng)的國(guó)人來(lái)說(shuō)，火鍋代表著團(tuán)圓、熱鬧，小火鍋失去了‘火鍋’的意義，所以休閑小火鍋的消費(fèi)者多是生活節(jié)奏較快地區(qū)的上班族、白領(lǐng)，因?yàn)榭旖�、衛(wèi)生。”西南某飲食文化研究者對(duì)理財(cái)周報(bào)記者說(shuō)。
按該研究者的說(shuō)法，剩下的河南、山西、陜西、吉林等市場(chǎng)攻占難度更大，呷哺呷哺的“攻城戰(zhàn)”，任重而道遠(yuǎn)。
呷哺呷哺招股書(shū)中披露，其預(yù)計(jì)新設(shè)餐廳資本開(kāi)支合計(jì)為847.6萬(wàn)元人民幣、北京的物流及生產(chǎn)中心的資本開(kāi)支總額約為8000萬(wàn)元人民幣、上海的物流及生產(chǎn)中心的資本開(kāi)支總額約為1億元人民幣。按此計(jì)算，呷哺呷哺將通過(guò)股權(quán)融資和股東貸款兩種方式融資不少于1.88億元人民幣。
英聯(lián)投資4年3倍回報(bào)
為尋求香港上市，賀光啟早在2008年就開(kāi)始鋪路。
呷哺呷哺最開(kāi)始為“呷哺快餐”。2008年5月14日，賀光啟在開(kāi)曼群島注冊(cè)成立呷哺呷哺餐飲管理（中國(guó)）控股有限公司（文中稱(chēng)“呷哺呷哺”），兩天后緊接著成立全資附屬公司呷哺香港。同年9月，呷哺香港成立呷哺北京，之后呷哺北京收購(gòu)呷哺快餐幾乎全部資產(chǎn)及業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，成為呷哺呷哺的主要中國(guó)營(yíng)運(yùn)附屬公司。2010年6月，呷哺香港另外成立呷哺上海，主要經(jīng)營(yíng)華東業(yè)務(wù)。
在呷哺呷哺正式成立的2008年，11月，其接受了英聯(lián)投資1.44億元人民幣的財(cái)務(wù)投資，同時(shí)，賀光啟將手中所持股份中的4.26萬(wàn)股，以2.07億元人民幣的價(jià)格出售及轉(zhuǎn)讓予英聯(lián)投資。交易總價(jià)3.51億元人民幣，當(dāng)時(shí)約合5000萬(wàn)元美金。交易完成后，英聯(lián)投資持有呷哺呷哺53.13%的股份，掌握絕對(duì)控股權(quán)。
這項(xiàng)投資當(dāng)時(shí)在業(yè)界引起嘩然，如此大手筆且PE控股的方式，不僅在英聯(lián)投資的項(xiàng)目中前所未有，也是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)PE界很少出現(xiàn)的案例。
英聯(lián)投資為全球新興市場(chǎng)私募基金，是一家擁有超過(guò)55年投資經(jīng)驗(yàn)的英國(guó)政府投資機(jī)構(gòu)——英聯(lián)邦投資集團(tuán)，2000年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，其在中國(guó)投資的知名項(xiàng)目包括2009年11月和2010年8月在紐交所上市的七天連鎖酒店和安博教育。
4年后，英聯(lián)投資以3倍回報(bào)退出呷哺呷哺。2012年12月，英聯(lián)投資將所持呷哺呷哺全部股份轉(zhuǎn)讓給GASF，總價(jià)高達(dá)1.5億美元。
GASF為美國(guó)泛大西洋投資集團(tuán)于2011年3月在新加坡注冊(cè)成立的公司。美國(guó)泛大西洋投資集團(tuán)是全球首屈一指的私募基金，成立于1980年。
2013年2月，東博資本通過(guò)向GASF收購(gòu)股份及向呷哺呷哺直接認(rèn)購(gòu)的方式，對(duì)呷哺呷哺進(jìn)行投資，投資總額為1500萬(wàn)美元。東博資本為臺(tái)灣私人投資機(jī)構(gòu)，專(zhuān)注于大中華地區(qū)的成長(zhǎng)投資。
截至2014年10月26日，賀光啟家族、GASF和東博資本集團(tuán)分別持有呷哺呷哺54.4%、41.19%和4.41%的股份。(來(lái)自：理財(cái)周報(bào) 作者：王薇薇)
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