記者了解到，雕爺牛腩餐廳，是中國第一家定位為“輕奢侈”的餐飲品牌，創(chuàng)始人孟醒，人稱雕爺，其烹飪牛腩的秘方，是向周星馳電影《食神》中的原型人物——香港食神戴龍，以500萬元購買而得，單是這一噱頭就已經(jīng)讓雕爺牛腩“與眾不同”�！�

　　從創(chuàng)立以來，僅僅兩年時間，就在行業(yè)內名聲大噪，更是把一些玩餐飲的老前輩拍死在了沙灘上，從產(chǎn)品定位、菜品研發(fā)內測、到店面的用戶體驗，都被稱為是業(yè)內最“注重體驗”和“注重營銷”的高手�！　� 

　　另外，搞粉絲封測玩神秘、請蒼井空老師到店吃飯，都讓這家“高逼格”的餐廳一再而再的成為熱點話題。

　　據(jù)了解，“咖喱牛腩飯”和“金湯牛腩面”是食神戴龍的代表作，而在雕爺牛腩，也有兩道招牌菜，分別是“食神咖喱牛腩”和“鮑魚金湯牛腩面”，記者了解到，為了控制成本，一般的餐廳通常只用到5-6種制作咖喱的香料，頂級餐廳也不過10來種，而雕爺牛腩所烹飪的咖喱則采用多達21種香料。

　　其次，雕爺牛腩還根據(jù)顧客的喜好決定菜品的去留，菜單按每月一小換，每季度一大換的節(jié)奏不斷更新，呼聲最低的產(chǎn)品就會被淘汰，這樣一來，也能夠保證顧客享受源源不斷的新鮮感。 

　　此外，包括為顧客提供的茶水、米飯，還有用餐工具碗碟、筷子和鍋，雕爺牛腩無一不將其細致的體驗發(fā)揮到淋漓盡致，據(jù)悉，雕爺牛腩餐廳里所用筷子是由來自緬甸的“雞翅木”所制，上面激光蝕刻“雕爺牛腩”的LOGO,值得注意的是，這些筷子是全新的，未曾被他人使用，用餐完畢，服務員會為其套上特制筷套，當做禮物送給顧客�！� 

　　因一路受到消費者追捧，截至目前，雕爺牛腩已在北京開出8家分店，分別位于頤堤港、朝陽大悅城、西單老佛爺、愛琴海、藍色港灣、西單君太百貨以及當代商城，而雕爺牛腩上海正大廣場店將成為正式其邁出北京市場，向異地擴張的第一店。　 

　　另悉，雕爺不久前曾表示，如今的雕爺牛腩接近10億的估值并不夸張，“我們會做那些挑剔客人的生意，這些挑剔客人雖然難伺候，但容忍較高價格，目標客群一收窄，創(chuàng)造全新的“顧客價值”就容易了”，對此，他用了16字來高度總結，即“收窄客群，創(chuàng)新價值；顛覆行業(yè)，闡述未來”。

雕爺牛腩北京朝陽大悅城店（來自：贏商網(wǎng) 記者 蘇丹丹）

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