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紅商網(wǎng)訊：作為最古老的糖果之一，口香糖從天然糖膠樹脂到身負(fù)萬千滋味的膠基糖果，功能也越來越多—打發(fā)時間、潔牙、護(hù)齒、甚至是搭訕。為進(jìn)一步擴(kuò)大消費群體、克服一般糖果的副作用，糖果商還紛紛推出“無糖”的護(hù)齒概念。但不管怎么變，“甜”是不能變的。
要達(dá)到“無糖”，又要保住甜味，就需要甜味劑的幫忙。為了解市面上常見口香糖的甜味劑添加量和甜度，本刊送檢益達(dá)、樂天、炫邁等6品牌無糖口香糖產(chǎn)品，選取產(chǎn)品說明書上標(biāo)示的四大甜味劑作為檢驗指標(biāo)。檢測結(jié)果顯示，樂天木糖醇無糖口香糖青檸薄荷甜度相對最高。
口香糖有多甜?
甜味劑是區(qū)別于蔗糖、果糖、和淀粉糖的一種食品添加劑，在提供甜味刺激的同時不帶來齲齒、熱量、糖尿病等煩惱，因此備受歡迎。不同的甜味劑在相對甜度、味感、穩(wěn)定性、熱量、價格和使用限制等方面差異較大，商家根據(jù)不同的商業(yè)定位制定不同配方，實踐中往往選擇?“高倍甜味劑+糖醇”這一種復(fù)合方式。
此次《消費者報道》選擇口香糖中木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇和阿斯巴甜四種主要的糖醇和甜味劑進(jìn)行第三方檢測。結(jié)果顯示，以木糖醇護(hù)齒概念為主的口香糖中，樂天木糖醇含量最高，益達(dá)無糖口香糖沁涼薄荷味并未添加木糖醇。此外不同品牌的產(chǎn)品添加的量各有不同。
作為甜味劑的重要指標(biāo)，甜度無法通過物理、化學(xué)的方法定量測定，只能憑借味覺進(jìn)行感官判斷。技術(shù)上為衡量甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)，與其甜度相比較而得出相對甜度。中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長尤新在《食糖替代品—糖醇》一文中指出，不同的甜味劑和其相應(yīng)的甜度，對照如下表(以蔗糖的甜度為100計) 共2頁 [1] [2] 下一頁 斯沃琪旗下7大名表品牌從樂天百貨撤柜 或與租金有關(guān) 天津樂天百貨等商場進(jìn)口食品中文標(biāo)簽有問題 哈爾濱東方新天地開建中 樂天百貨等進(jìn)駐 沈陽樂天百貨被指甲醛超標(biāo) 樂天暫無回應(yīng) 沈陽金廊26個項目按計劃推進(jìn) 樂天百貨開業(yè) 搜索更多: 樂天 |
