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紅商網(wǎng)訊：最近5年沒(méi)有餐飲企業(yè)上市的格局或?qū)⒕痛舜蚱啤?014年8月，廣州酒家集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“廣州酒家”）于證監(jiān)會(huì)披露了其招股說(shuō)明書(shū)。
本次IPO，其擬發(fā)行股份不超過(guò)5,900萬(wàn)股，擬募集資金逾69,000.00萬(wàn)元。其中，將有一半以上的資金用于廣東各地區(qū)的裝修改造或新建項(xiàng)目，另有33,000.00萬(wàn)元用來(lái)補(bǔ)充該公司的流動(dòng)資金。
值得注意的是，廣州酒家將投入1,966.30萬(wàn)元用于其人力資源的培訓(xùn)中心項(xiàng)目，這與其多年來(lái)員工的高流失率造成的損失密切相關(guān)。面對(duì)餐飲行業(yè)的大眾化與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的“白熱化”，身處嶺南食府重鎮(zhèn)、苦心孤詣多年的廣州酒家究竟何去何從，這不得不令人對(duì)其IPO之路充滿疑慮。
員工大量流失
餐飲行業(yè)的低門檻使得大眾化傾向愈加明顯。
據(jù)商務(wù)部最近數(shù)據(jù)顯示，2014年7月7月餐飲收入增長(zhǎng)9.4%，其中限額以下餐飲企業(yè)收入增長(zhǎng)約12.7%。中低檔餐飲消費(fèi)活躍的同時(shí)，高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型似乎顯得舉步維艱。
廣州酒家的餐飲業(yè)務(wù)也難言樂(lè)觀。除了利潤(rùn)率出現(xiàn)大面積下滑外，其餐飲員工的流失率也一直維持在較高的水平。2011年至2013年，廣州酒家擁有的餐飲直營(yíng)店員工流失率分別為23.51%、32.73%以及31.69%；2014年上半年度，其員工流失率也達(dá)22.34%。中國(guó)青年網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，這種情形與其員工的年輕化或有關(guān)聯(lián)。截至到2014年6月30日，廣州酒家擁有在冊(cè)員工3,121人，其中30歲以下的員工為1,331人，占其總員工人數(shù)的比例為42.65%。廣州酒家也充分體現(xiàn)出勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，在其員工分布上，有2,709人屬于高中及高中以下學(xué)歷，占其員工總數(shù)的比重為86.80%；其本科及以上員工僅有143人，占其員工的比例僅為4.58%。
廣州酒家員工受教育情況
令人意外的是，學(xué)歷偏高的廣州酒家中層管理人員表現(xiàn)得也并不穩(wěn)定。2013年，廣州酒家的中層管理人員流失達(dá)到峰值，當(dāng)年度為10.56%。此前的2011年和2012年，廣州酒家的中層流失也處于比較穩(wěn)定的水平，各年度分別為9.57%和8.62%。
地域經(jīng)營(yíng)凸顯業(yè)績(jī)壓力
2014年上半年，廣州酒家在廣東省內(nèi)實(shí)現(xiàn)的銷售收入占其全部銷售收入的比例為89.46%。
據(jù)廣州酒家招股說(shuō)明書(shū)（申報(bào)稿）顯示，該公司由廣州市國(guó)資委和182名自然人聯(lián)合發(fā)起，注冊(cè)資本為17,699.81萬(wàn)元，主要提供餐飲服務(wù)以及廣式點(diǎn)心的制造業(yè)務(wù)，生產(chǎn)“利口福”品牌的月餅和速凍食品。在餐飲領(lǐng)域，廣州酒家主要采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式。目前，廣州酒家擁有餅屋直營(yíng)店87家，餅屋加盟店18家。2011年至2013年，廣州酒家實(shí)現(xiàn)的食品制造收入分別為79,881.33萬(wàn)元、92,073.63萬(wàn)元以及107,500.62萬(wàn)元，廣東地區(qū)的收入占比分別達(dá)到82.80%、82.43%以及84.57%。
不僅如此，廣州酒家迄今沒(méi)有屬于自己的固定辦公住所。中國(guó)青年網(wǎng)記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，廣州酒家及其子公司共租賃房產(chǎn)72處，其中將有18處房產(chǎn)將在2015年末之前到期，占其全部房產(chǎn)的比例為25%。值得注意的是，占其凈利潤(rùn)比重近8%的五羊店合同已于2014年6月9日到期，廣州酒家將該物業(yè)的租賃改為不定期，承租方可以隨時(shí)解除合同的情況下，五羊店面面臨著較大的經(jīng)營(yíng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)青年網(wǎng)北京8月22日電
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