紅商網(wǎng) 訊：提起俏江南，你可能說不出他家有哪幾道招牌菜，但卻能對創(chuàng)始人張?zhí)m的創(chuàng)業(yè)故事娓娓道來，又或者對接班人汪小菲的各種八卦耳熟能詳。有關(guān)俏江南最新的消息是，這家號稱要做“餐飲界LV”的高端餐館近日放低身段，開始賣起了盒飯。
俏江南的這一轉(zhuǎn)變，似乎早有先兆，根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的報告顯示，2013年全國餐飲收入25569億元，同比增長9％，增速創(chuàng)20多年以來的最低值。今年上半年餐飲市場穩(wěn)步回升趨勢明顯。1-6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1％，比去年同期上升了1.4個百分點。報告認(rèn)為，大眾化餐飲是上半年推動整個行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱，與之形成鮮明對比的是高端餐飲仍處于陣痛期。
眼下，受困于巨大的經(jīng)營壓力，多家高端餐飲企業(yè)紛紛出招自救，有的打出親民牌，變相降低消費(fèi)檔次；有的干脆關(guān)了飯館，改頭換面。中新網(wǎng)移動版為您梳理出四大自救招數(shù)，哪招能突圍成功，我們拭目以待。
自救招數(shù)一：開拓多種消費(fèi)需求
代表：俏江南
俏江南的上市之路可以用曲折來形容，2011年3月俏江南向證監(jiān)會遞交了上市申請，但以失敗告終。此后，俏江南轉(zhuǎn)戰(zhàn)港交所申請上市。不過，在2006年時，商務(wù)部、證監(jiān)會等部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于外國投資者并購境內(nèi)企業(yè)的規(guī)定》，而這也成了俏江南轉(zhuǎn)入H股遇到的新難題，為了順利上市，張?zhí)m選擇了移民。2012年6月，俏江南在港交所通過上市聆訊，但至今仍未見掛牌交易。
也正是因為沒有上市，所以外界對俏江南的實際經(jīng)營狀況大多通過傳聞。而今年1月，商務(wù)部的一份公告徹底打破了圍繞俏江南的諸多傳聞。這份由商務(wù)部反壟斷局公布的《2013年第四季度無條件批準(zhǔn)經(jīng)營者集中案件列表》顯示，一家名為“甜蜜生活美食集團(tuán)控股有限公司”的企業(yè)通過其下屬特殊目的公司收購俏江南股權(quán)的案子已于去年11月在商務(wù)部結(jié)案。公開資料顯示，甜蜜生活美食集團(tuán)隸屬私募股權(quán)投資公司CVC Capital Partners(簡稱CVC)。
據(jù)了解，CVC業(yè)務(wù)遍布?xì)W洲、亞洲和美國。近年來其對餐飲業(yè)似乎格外偏愛，曾于2013年12月收購大娘水餃。今年4月底，CVC發(fā)布新聞稿，宣布已完成對俏江南控股權(quán)的收購。該公司在俏江南持股比例達(dá)82.7%。由此，俏江南出讓股權(quán)的傳聞變?yōu)楝F(xiàn)實。俏江南公關(guān)部有關(guān)負(fù)責(zé)人向中新網(wǎng)移動版記者證實，CVC作為股東入駐俏江南后，現(xiàn)有管理團(tuán)隊未發(fā)生任何改變。俏江南董事長由張?zhí)m繼續(xù)擔(dān)任，安勇為集團(tuán)CEO 。
值得注意的是，張?zhí)m雖然得以保留管理權(quán)，但失去了控股權(quán)。而多數(shù)私募股權(quán)主要負(fù)責(zé)幫助企業(yè)上市，上市之后成為大股東，待股份解禁之后，賣掉股票以此獲利。如此這般的局面下，未來俏江南這82.7％的股權(quán)恐遭拆分。
對于賣盒飯的報道，此前外界紛紛猜測俏江南此舉意在嘗試轉(zhuǎn)型，甚至有媒體認(rèn)為俏江南因為屢次上市碰壁終至賣盒飯救市。對此，俏江南公關(guān)部有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受中新網(wǎng)移動版記者采訪時予以否認(rèn)，稱這其實是外界的誤解，“2014年以來，俏江南業(yè)績穩(wěn)步上升�，F(xiàn)有的經(jīng)營主線商務(wù)定位不會改變，只是增加了多種形式。商務(wù)套餐的推出是外賣外燴業(yè)務(wù)的一種形式。”俏江南公關(guān)部有關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。
此外，該負(fù)責(zé)人還透露，今年底至明年初，俏江南將在泰安、哈爾濱、昆明、廣州、上海 等地開設(shè)8家分店。 而對于今年底前俏江南能否在香港聯(lián)交所掛牌，以及CVC的收購價格，俏江南方面未作回應(yīng)。
自救招數(shù)二：剝離餐飲業(yè)務(wù)
代表：湘鄂情
有“中國民營餐飲第一股”之稱的湘鄂情2013年虧損5.6億元，營業(yè)收入同比下降41.19％，也是其歷史上虧損最為嚴(yán)重、經(jīng)營最為困難的一年。此后，湘鄂情自救動作不斷，甚至做出壯士斷腕之舉。中新網(wǎng)移動版記者整理其公告發(fā)現(xiàn)，在關(guān)閉部分門店變現(xiàn)后，湘鄂情今年在資本市場上已連續(xù)7次舉牌。3月宣布收購中視精彩和笛女影視兩家影視公司各51％股權(quán)，擬進(jìn)軍影視業(yè)務(wù)。6月中旬湘鄂情又與山東 廣電新媒體簽署合作協(xié)議，擬開拓山東省內(nèi)家庭智慧云終端服務(wù)的市場，并宣布將逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，未來主營業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)樾旅襟w、大數(shù)據(jù)、環(huán)保的主業(yè)結(jié)構(gòu)。在大家還摸不著頭腦之際，6月的最后一天，湘鄂情宣布公司名稱變更為中科云網(wǎng)。此舉讓湘鄂情的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略變得愈加清晰，也徹底甩掉了餐飲企業(yè)的帽子。
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俏江南自救由中高端走向平民化 賣完股權(quán)再賣盒飯
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