專家支招——
常態(tài)化監(jiān)管配合嚴厲懲處營造良性監(jiān)管生態(tài)
事實上，沃爾瑪、華潤這些正規(guī)超市都宣稱對熟食的制作有嚴格的制作流程，對原材料的使用和報廢也有規(guī)定，但屢遭曝光的“黑幕”表明這些看似嚴格的規(guī)定在實際操作過程中卻是流于形式。早在2011年沃爾瑪重慶店就曾因出售過期板鴨制的熟食被處罰。
專家表示，食品安全作為全球性難題很難實現(xiàn)“零風險”，但應該對此類事件“零容忍”。據(jù)媒體報道，在各地工商部門定期開展的散裝熟食的抽檢中，多家大型超市不止一次上黑榜。
中國副食流通協(xié)會會長何繼紅接受新華網(wǎng)記者采訪時表示，正規(guī)大超市熟食屢屢曝出問題，反映了政府部門的常態(tài)監(jiān)管不可懈怠。一方面，企業(yè)自身責任不可忽視，不論是生產(chǎn)企業(yè)還是經(jīng)營企業(yè)都必須嚴格管控自身食品安全；另一方面，政府監(jiān)管不可放松，需要加快常態(tài)化監(jiān)管建設。雙管齊下、做實監(jiān)管才能形成良好的食品安全監(jiān)管生態(tài)環(huán)境。
與此前炒得火熱的“福喜”事件一樣，沃爾瑪、華潤過期熟食問題又是媒體揭露，食品監(jiān)管又沒跑過媒體。多位專家分析稱，從目前食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀看，監(jiān)管部門雖然也做了大量工作，但多是跟風式、被動式應對，且執(zhí)法力量主要用于解決“急難險重”問題，主動監(jiān)管、預防式監(jiān)管措施較少。
何繼紅告訴記者，政府監(jiān)管必須加快常態(tài)監(jiān)管，不能有問題才查沒問題就不查。“蒼蠅不盯無縫的蛋”，只有食品安全監(jiān)管的每個環(huán)節(jié)做到不留空隙，才能重新贏得消費者的信任，消費者才能對食品安全放心。
“監(jiān)管部門應加大對違法行為的懲處力度，讓生產(chǎn)經(jīng)營者不敢犯、不想犯，也不能犯。”復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光則表示，處罰必須讓違法者傾家蕩產(chǎn)，法律才能達到震懾作用。他期待食品安全法修改后更加嚴厲，監(jiān)管部門執(zhí)法更堅決，這樣才能與召回辦法等一起構成嚴密的食品安全防護網(wǎng)，最大限度保障消費者利益。
我國在市場監(jiān)管方面力度不斷加強，法制不斷完善。食品安全法實施5年后，今年開始修改，十二屆全國人大常委會第九次會議6月份對食品安全法修訂草案進行了初次審議。據(jù)介紹，嚴處重責違法違規(guī)行為，是此次食品安全法修訂草案的主要內(nèi)容之一。根據(jù)規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作；在財產(chǎn)處罰方面，將非法添加等嚴重危害食品安全的行為罰款額度由現(xiàn)行法中五至十倍罰款提高到十五至三十倍。
據(jù)悉，國家食品藥品監(jiān)管總局8月6日發(fā)布《食品召回和停止經(jīng)營監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》，明確界定緊急召回和一般召回。意見稿還明確，食品藥品監(jiān)督管理部門責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回、停止生產(chǎn)經(jīng)營問題食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕履行的，食品藥品監(jiān)督管理部門視情節(jié)依法給予罰款、吊銷許可證等處罰，并及時予以公布。
？■大超市熟食問題記錄：多被媒體曝光
樂購賣過期熟食被判10倍賠償
沈先生購買了600余元的熟食后，發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期，于是將樂購特易購商業(yè)(北京)有限公司訴至法院索賠。2014年1月12日記者獲悉，北京市一中院終審判決沈先生獲得10倍賠償。？
多家大型超市散裝熟食不合格 好又多家樂福等上黑榜
2013年11月18日，廣州市食安辦發(fā)布第四期食品安全信息，本期共公布1546批次抽檢食品，其中合格食品1465批次，占94.8%。工商部門開展的散裝熟食專項抽檢合格率僅為37.7%，主要是微生物和部分食品添加劑超標，好又多、家樂福等市內(nèi)大超市均被發(fā)現(xiàn)出售不合格散裝熟食。？
北京超市發(fā)過期熟食更換日期后再次售賣
2013年10月下旬，有讀者向媒體舉報稱，位于北京昌平區(qū)天通苑的一家“超市發(fā)”內(nèi)，熟食區(qū)的過期食品被員工更換包裝后再次售賣。經(jīng)記者實地走訪和知情人提供的視頻證實，確實有該現(xiàn)象存在，在被更換的食品中，包括“天福號”醬鴨等熟食。
昆明家樂福被曝賣過期熟食 便宜烤雞是賣剩的
2011年9月底，有媒體的記者暗訪昆明家樂福云紡店，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這家店里過期的熟食會重新貼上標簽出售。
重慶沃爾瑪過期板鴨油炸當熟食賣 工商執(zhí)法當場查獲
2011年2月28日，一市民向重慶市工商局投訴，稱沃爾瑪深國投百貨有限公司重慶九龍廣場店熟食品柜臺，將過期的“樟茶板鴨”進行油炸加工后再銷售。同時，該市民還安排親友于當日8時購買了再加工后的板鴨作為證據(jù)。
接到投訴后，重慶市工商局立即派執(zhí)法人員前往調(diào)查。在現(xiàn)場，執(zhí)法人員在熟食品加工區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，該超市熟食品部女員工黃洪蘭正在加工“樟茶板鴨”。新華網(wǎng)北京8月8日電(記者 汪文品)
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