餐飲不振 多領(lǐng)域跨界
自中央政府發(fā)布八項規(guī)定以來，公務(wù)宴請大幅減少。餐飲企業(yè)利潤不斷走低，增速低至谷底。遠(yuǎn)程餐飲咨詢創(chuàng)始人李成表示，作為高端餐廳，其固有形象 很難輕易扭轉(zhuǎn)，在失去原有客戶、市場環(huán)境發(fā)生變化的情況下，只能茫然四顧選擇其他行業(yè)。湘鄂情的餐飲轉(zhuǎn)型失敗在于其仍然沒有找到正確的餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型方向。李 成表示，湘鄂情急需新的項目來扭虧，但是，主業(yè)跨度過大、業(yè)務(wù)之間幾乎沒有聯(lián)系。
此前受高端餐飲業(yè)務(wù)急劇下滑影響，從去年2月起，湘鄂情對酒樓經(jīng)營政策進(jìn)行了大幅度調(diào)整，包括取消高價菜，主推親民價位菜品，取消包房服務(wù)費等。但仍未能避免業(yè)績暴跌的命運，去年一年湘鄂情虧損5.64億元，是其歷史上虧損最為嚴(yán)重、經(jīng)營最為困難的一年。
為了避免被扣上“ST”的帽子，湘鄂情急需新的利潤增長點。湘鄂情去年年底連續(xù)收購兩家環(huán)保公司，還跨界文化產(chǎn)業(yè)，今年3月宣布擬收購笛女影視傳媒(上海)有限公司51%的股權(quán)。此前不久又宣布進(jìn)軍大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)。
在資本市場左沖右突的過程中，湘鄂情離自己原來“餐飲”的主航道越來越遠(yuǎn)。
據(jù)湘鄂情4月28日發(fā)布的2014年一季報，報告期內(nèi)實現(xiàn)營收3.01億元，同比增長19.75%;凈利潤3604.19萬元，同比增152.69%，實現(xiàn)扭虧為盈。其中，去年湘鄂情全資收購的合肥天焱生物質(zhì)能科技有限公司，第一季度實現(xiàn)凈利潤4015萬元。
■ 對話
孟凱：未來有信心做好大數(shù)據(jù)
新京報：未來剝離餐飲業(yè)務(wù)之后，湘鄂情公司本身怎么定位?
孟凱：湘鄂情未來可能將會更名。那時候湘鄂情不是做餐飲的，可能變更湘鄂情這個名稱。不過，剝離業(yè)務(wù)對于上市公司來說是有很多條款的，審批很復(fù)雜，所以很多東西是要分步做。
新京報：您如何看待高端餐飲行業(yè)?
孟凱：對于餐飲行業(yè)來說，我們可能很難競爭過個體戶。我們繳納的稅費要遠(yuǎn)高于一般企業(yè)。這些東西直接導(dǎo)致我們沒有利潤。所以我預(yù)言未來中國估計餐飲上市企業(yè)全聚德是最后一個，餐飲業(yè)沒人上市。
新京報：湘鄂情跨界轉(zhuǎn)型進(jìn)入大數(shù)據(jù)這種高科技行業(yè)，具體如何操作?
孟凱：湘鄂情未來主要跟省級衛(wèi)星網(wǎng)絡(luò)合作，我們的競爭對手實際上是華碩、百事通等企業(yè)。
新京報：湘鄂情做新媒體是否有相關(guān)審批?
孟凱：牌照都不是問題，我們做的事情一定有廣電的牌照，手機(jī)電視的牌照，手機(jī)電視和家庭電視融合一起，這所有的牌照我們這次合作的瀛聯(lián)都有，瀛聯(lián)都將轉(zhuǎn)給湘鄂情，這在我們的協(xié)議里面是有提到的。
新京報：作為一個老餐飲人，轉(zhuǎn)型大數(shù)據(jù)行業(yè)您是否有心理壓力?
孟凱：對于湘鄂情剝離餐飲，走向一個新領(lǐng)域，我是充滿了信心，我相信我的團(tuán)隊也充滿信心。我在前面打仗，中科院計算所負(fù)責(zé)提供炮彈。我現(xiàn)在的問題在于怎么把市場做好，把仗打好，這可能意味著未來湘鄂情發(fā)展將有非常廣闊的市場。(陳白)
程學(xué)旗：湘鄂情比我們更懂市場
新京報：中科院為何選擇與湘鄂情進(jìn)行新媒體技術(shù)合作?
程學(xué)旗(湘鄂情新提名獨立董事，中國科學(xué)院計算技術(shù)研究所副總工)：跟湘鄂情的合作，是逐步找到的切入點，之前經(jīng)歷了一段時間的洽談探討過程， 最終選定了大數(shù)據(jù)來進(jìn)行合作。而在我們看來，是因為湘鄂情作為多年的高端餐飲企業(yè)，在市場調(diào)研和客戶反饋方面有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。他們可以幫助我們收集一線 的客戶實時反饋，使我們能夠及時作出技術(shù)上的調(diào)整。因此，有錢的企業(yè)雖然很多，我們還是選擇和湘鄂情進(jìn)行合作。
新京報：您對這一項目未來前景如何評價?
程學(xué)旗：從技術(shù)角度來看，整個互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)未來的空間非常巨大，一系列的產(chǎn)業(yè)模式還有待研發(fā)和推出。因此，在互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)方面，并非是只能與 老的大的產(chǎn)業(yè)合作�；ヂ�(lián)網(wǎng)的吸納能力很強(qiáng)，互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式“遍地開花”、多種模式結(jié)合，才能使得中國互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展更具有競爭力。
新京報：您如何看待湘鄂情這一大跨度轉(zhuǎn)型?
程學(xué)旗：在大家的一般印象中，湘鄂情就是一家菜館，做的是高端餐飲。我許多朋友對我們與湘鄂情合作其實都有質(zhì)疑。在我看來，受市場環(huán)境的沖擊影響，湘鄂情的轉(zhuǎn)型是大勢所趨。正是因為湘鄂情有轉(zhuǎn)型改變的欲求和基因，也就促成了我們的這次合作。(新京報)
湘鄂情轉(zhuǎn)型大事記
●2013年7月27日
湘鄂情宣布擬以2億元收購江蘇中昱環(huán)保51%股權(quán)，正式進(jìn)軍環(huán)保產(chǎn)業(yè)。
●2013年12月16日
湘鄂情出資5100萬元與合肥綠色能源開發(fā)有限公司設(shè)立合肥天焱生物質(zhì)能科技有限公司，持有合肥天焱51%股權(quán)。
●2013年12月24日
4000萬元收購江蘇晟宜環(huán)保有限公司51%股權(quán)。
●2014年2月11日
湘鄂情宣布收購控股子公司合肥天焱剩余49%股權(quán)。合肥天焱成為其全資子公司。
●2014年3月7日
湘鄂情宣布收購北京中視精彩影視文化公司51%股權(quán)，正式進(jìn)軍影視傳媒。
●2014年3月13日
湘鄂情宣布收購笛女影視傳媒(上海)有限公司51%的股權(quán)，加碼影視傳媒。
●2014年5月5日
湘鄂情宣布與中科院計算所共建網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實驗室。
整理：白金坤
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