賽百味、星巴克最近成為人們的關(guān)注點(diǎn)，據(jù)稱他們出售的食物中含有偶氮二甲酰胺。這種物質(zhì)也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底原料，在澳大利亞和歐盟等國(guó)被禁止用于食品。據(jù)稱，該物質(zhì)可能導(dǎo)致呼吸、過(guò)敏與哮喘等方面的問(wèn)題。

　　據(jù)星巴克中國(guó)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)與供應(yīng)商核實(shí)，在星巴克中國(guó)門店內(nèi)銷售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料，含有偶氮二甲酰胺這一添加劑。但此添加劑成分完全符合中國(guó)相關(guān)食品安全法律法規(guī)。根據(jù)GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)－食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮二甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中。

　　該負(fù)責(zé)人表示，如果人們對(duì)此仍心存顧慮，他們會(huì)將情況和建議反饋給總部并進(jìn)行協(xié)商，看未來(lái)是否有可能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良，尋找到可替代的新成分。

　　據(jù)上海食品協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)高克敏介紹，雖然他對(duì)偶氮甲酰胺這種食品添加劑并不是十分了解，但據(jù)他估計(jì)，這種添加劑在面包、糕點(diǎn)行業(yè)的使用尚不是非常普遍，通常是一些需要訂制的有特殊要求的面粉才需要添加這種添加劑。而如果是在國(guó)家法律法規(guī)所允許的范圍內(nèi)添加，對(duì)其安全性應(yīng)該可以放心。

　　上海市藥監(jiān)局副局長(zhǎng)顧振華昨天表示，偶氮二甲酰胺是一種面粉改良劑，按規(guī)定使用偶氮二甲酰胺是安全的，市民不用擔(dān)心。

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　　有充足證據(jù)表明可誘發(fā)呼吸道癥狀

　　資料顯示，偶氮二甲酰胺，為黃色粉末，具有氧化和漂白作用，也用作面粉增筋劑。美國(guó)FDA（食品藥品監(jiān)督管理局）規(guī)定用量為小于等于45mg/kg。英國(guó)將其視為致呼吸敏感物；在中國(guó)，其使用范圍限定在小麥粉，最大使用量為45mg/kg；加拿大的使用標(biāo)準(zhǔn)則為20mg/kg；歐盟等明令禁止用于食物。

　　世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，有限的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明偶氮二甲酰胺被動(dòng)物吸入后，大部分不被吸收，并快速通過(guò)糞便排出，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的急性毒性較低，不會(huì)對(duì)皮膚、眼睛及呼吸道造成刺激。沒有足夠的研究證明偶氮二甲酰胺對(duì)動(dòng)物或人類具有致癌性或生殖毒性。但存在充足證據(jù)表明偶氮二甲酰胺能誘導(dǎo)哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮膚敏感。（來(lái)自：新聞晨報(bào)）

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