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紅商網(wǎng)訊：本月初，湘鄂情海外擴張的第一家餐廳在澳大利亞的悉尼盛大開業(yè)。據(jù)湘鄂情方面介紹，悉尼的首家分店位于該市中國城核心區(qū)域，使用“外灘”商標和名稱。
負責海外開店事宜的湘鄂情集團副董事長、副總裁訚肅表示，“外灘”店營業(yè)面積共2500平方米，為目前在澳大利亞規(guī)模最大的中餐館，擁有供30人同時就餐的悉尼第一桌，還配有悉尼第二大的開放式廚房，集簡餐茶點、中式正餐、酒吧休閑于一身，是一家大型專業(yè)化的商業(yè)社交會所。由此看出，此次湘鄂情悉尼餐廳傳遞出的信號仍然是要沿襲湘鄂情一貫的排場，塑造“眼前一亮”的奢華風格。
據(jù)相關人士透露，湘鄂情之所以將海外第一家店選在悉尼，是看中當?shù)孛垒喢缞J的自然風光吸引著大批來自全世界的游客和定居者，客流量大，對“外灘”品牌的塑造和銷售都非常有利；而傳統(tǒng)意義上，澳洲的中餐好吃，但不上檔次，剛好借“外灘”的裝修設計、營業(yè)面積等方面的特色提升中餐在當?shù)氐恼w形象。據(jù)悉，“外灘”用不同的中國元素劃分餐廳區(qū)域，采取正餐區(qū)、酒吧區(qū)、開放式廚房區(qū)、會員區(qū)等組合模式經(jīng)營。
在菜品上，宮廷烤鴨成為此次湘鄂情海外店菜品宣傳的最大噱頭。一座手工壘砌的烤鴨爐，讓就餐者可以近距離欣賞烤鴨師將在烤爐中烹制鮮香酥脆的宮廷烤鴨。據(jù)介紹，該餐廳的廚師團隊由來自國內(nèi)、新加坡和悉尼本地的廚師合三而一，比如，宮廷烤鴨由中國烹飪大師艾廣富親傳弟子主理；考慮到悉尼移民城市的特點，特聘新加坡廚師再現(xiàn)正宗南洋風味；而悉尼本地廚師負責制作西式中餐。
北京商報記者獲悉，悉尼“外灘”店由香港湘鄂情全資子公司澳大利亞湘鄂情投資有限公司投資，可以看做是湘鄂情的三級公司。而湘鄂情目前已經(jīng)對“外灘”進行了全球注冊，不排除今后以此作為在海外的開店品牌。
訚肅表示，悉尼“外灘”店的開業(yè)，標志著湘鄂情開始進軍海外市場。但“國際化業(yè)務僅是湘鄂情探索海外餐飲市場的一種嘗試，未來，湘鄂情不會把主要業(yè)務放在海外市場”。
中國烹飪協(xié)會副會長邊疆認為，隨著中國綜合國力的增強以及國際影響力的擴大，海外對中國餐飲文化的接受能力增強，對中餐的需求也呈上升趨勢。與改革開放初期時海外開店熱潮相比，如今的餐飲企業(yè)在開拓海外市場上大都不再選擇獨立開店，而是采取與當?shù)毓竞献鞯姆绞�。由于海外投資風險大、技術力量難以保證，又不熟悉國外政策、法律，因此，現(xiàn)階段餐企進軍海外還只是探索模式，不太可能獲得高收入回報。
�。ū本┥虉� 記者 吳穎）
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