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湘鄂情虧損7000萬(wàn) 設(shè)“新飯局”能否自救?
http://m.ssvihum.com 2013-08-15 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

  在今年6月5-19日,湘鄂情數(shù)次減持中農(nóng)資源達(dá)3029萬(wàn)股,累積套現(xiàn)約2.17億元。2011年,湘鄂情以6.53元/股受讓中農(nóng)資源原股東新華信托3042萬(wàn)股股份,作價(jià)總計(jì)約兩億元。

  “生意不是那么好做了”

  事實(shí)上,湘鄂情的并購(gòu)策略由來(lái)已久,只不過(guò)上一次并購(gòu)并非屬于財(cái)務(wù)投資,而是主營(yíng)業(yè)務(wù)布局,從高檔餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向快餐和團(tuán)餐市場(chǎng)。

  7月16日,湘鄂情一年來(lái)首次發(fā)布《關(guān)于重大經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化公告》。2013 年一季度,公司營(yíng)業(yè)收入比上年同期下降三成,虧損近 7000 萬(wàn)元。

  公告坦承,中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”以來(lái),公司酒樓餐飲業(yè)務(wù)收入出現(xiàn)大幅下降。為此,湘鄂情第一次放下身段,開(kāi)始由過(guò)去的高端餐飲向面向社會(huì)的大眾餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)變。對(duì)酒樓餐飲業(yè)務(wù)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)政策調(diào)整。

  如今走進(jìn)湘鄂情的門店,空座、空包廂隨處可見(jiàn),難以想象在湘鄂情最火爆的時(shí)候,甚至連店長(zhǎng)的辦公室都拿來(lái)做餐廳。

  應(yīng)當(dāng)說(shuō),高端餐飲遭遇寒流來(lái)襲并非僅有湘鄂情一家,增速下滑、陷入困境是整個(gè)高檔餐飲業(yè)目前面臨的最大現(xiàn)實(shí)。

  不過(guò)作為首家A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè),湘鄂情的變動(dòng)往往具有引人矚目的理由。在前述重大經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化公告中,湘鄂情詳細(xì)羅列了全國(guó)八家門店停業(yè)信息。2013年一季度上述8家門店除了新開(kāi)業(yè)的一家外全部虧損,其中南京閱江樓店虧損額達(dá)365萬(wàn)元。而在2012年全年凈利潤(rùn)中,盈利的也僅有四家。

  在連續(xù)關(guān)閉八家高端餐飲門店之后,時(shí)代周報(bào)記者向李強(qiáng)求證是否會(huì)陸續(xù)關(guān)閉其他門店,李強(qiáng)表示“現(xiàn)在不會(huì)”。

  7月12日,湘鄂情發(fā)布業(yè)績(jī)公告稱,因公司陸續(xù)關(guān)店影響營(yíng)收,預(yù)計(jì)上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損1.6億元至2.4億元。這一數(shù)據(jù),上年同期為盈利7600萬(wàn)元。

  房租、裝修等長(zhǎng)期待攤費(fèi)用的一次性攤銷以及無(wú)形資產(chǎn)的損失構(gòu)成上述八家門店虧損的主要內(nèi)容。

  “做慣了政務(wù)、商務(wù)酒宴,如今大批量訂單的流失是目前導(dǎo)致高端餐飲市場(chǎng)慘淡最為直接的原因”,餐飲業(yè)內(nèi)人士對(duì)時(shí)代周報(bào)記者直言,同時(shí)稅費(fèi)逐年上升,房租、人工、原材料(行情 專區(qū))等經(jīng)營(yíng)成本上漲向高端餐飲企業(yè)提出了巨大挑戰(zhàn),“生意不是那么好做了”。

  逐鹿大眾餐飲求突圍

  高端餐飲受限,孟凱的湘鄂情轉(zhuǎn)而向大眾餐飲市場(chǎng)尋求突破。去年,以布局中低端餐飲和北京外餐飲市場(chǎng)為目的,湘鄂情先后收購(gòu)了龍德華餐飲和上海味之都餐飲兩家公司的股權(quán),共計(jì)耗資2.15億元。當(dāng)年三季報(bào)顯示,在連續(xù)收購(gòu)后,公司貨幣資金由半年報(bào)的7.24億驟降至2.91億元,降至公司上市以來(lái)的最低水平。

  但是快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度遠(yuǎn)勝于高端餐飲市場(chǎng)。以麥當(dāng)勞為代表的洋快餐曾在中國(guó)取得不俗業(yè)績(jī),如今坐地收錢的美好時(shí)代已成過(guò)眼云煙。

  這一輪餐飲業(yè)下滑由來(lái)已久,受食品原材料漲價(jià)及人工、房租成本上升,再加上各種稅費(fèi)負(fù)擔(dān)日益加重,經(jīng)營(yíng)的政策環(huán)境一直得不到改善,餐飲業(yè)利潤(rùn)率普遍下降。

  中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援介紹,“從2012年年初開(kāi)始,全國(guó)餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)疲軟現(xiàn)象,最終以13.6%的增幅,創(chuàng)下了1991年以來(lái)除2003年之外最低的增幅水平。”

  與此同時(shí),在湘鄂情謀劃轉(zhuǎn)型的同時(shí),此前的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也在搶食新的市場(chǎng)份額,凈雅全面布局火鍋、團(tuán)膳、快餐等大眾業(yè)態(tài);武漢小藍(lán)鯨,推出“N-1”點(diǎn)菜模式并推出例份菜、半份菜,提倡“中餐西吃”的分餐制。

  中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆指出,今年整個(gè)餐飲行業(yè)陷入困境,高端餐飲受嚴(yán)重沖擊的同時(shí)中低端餐飲也受到一定沖擊。

  盡管如此,湘鄂情仍對(duì)大眾餐飲市場(chǎng)寄予厚望。“我已經(jīng)闡述過(guò)多少次了,這是一個(gè)很大的市場(chǎng),現(xiàn)在我不想再多說(shuō)(這個(gè)),重復(fù)說(shuō)一些話。”談及湘鄂情在該領(lǐng)市場(chǎng)域的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),李強(qiáng)對(duì)時(shí)代周報(bào)記者直言:“這么大的一個(gè)市場(chǎng),而且是沒(méi)有多少優(yōu)勢(shì)的公司的,市場(chǎng)足夠大,我們上市公司有這么多優(yōu)勢(shì),肯定是一個(gè)適合的業(yè)務(wù)。”

  這一切令湘鄂情創(chuàng)始人孟凱感到那么的陌生,世人皆知的“餐飲對(duì)半利”潛規(guī)則遭遇最終的調(diào)整了嗎?

  世易時(shí)移,孟凱表示要轉(zhuǎn)型。“我們要做中國(guó)人的飯?zhí)谩?rdquo;孟凱提出的對(duì)接標(biāo)桿是國(guó)際團(tuán)膳巨頭,“目前中國(guó)沒(méi)有做得大的。但中國(guó)人最多,市場(chǎng)比國(guó)外大得多。”

  為此,不惜徹底告別過(guò)去的輝煌。“把高端全部關(guān)掉,虧損的、接近虧損的都會(huì)慢慢關(guān)掉。當(dāng)然不會(huì)是今年都關(guān),只要合同到期,都不會(huì)干了。”孟凱似乎決心已定。

  事實(shí)上,團(tuán)餐市場(chǎng)早有國(guó)際巨頭切入,英國(guó)康帕斯集團(tuán)旗下的怡樂(lè)食和美國(guó)愛(ài)瑪客集團(tuán)都已搶占中國(guó)市場(chǎng)。而愛(ài)瑪客已經(jīng)為中國(guó)20多個(gè)城市的近百家醫(yī)院提供類似服務(wù),而且在2008年順利完成了北京奧運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù)保障。

  中國(guó)快餐、團(tuán)餐市場(chǎng)正在呈現(xiàn)群雄逐鹿的態(tài)勢(shì),湘鄂情欲分一杯羹。
 。〞r(shí)代周報(bào))

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