紅商網(wǎng)訊：生鮮電商突然間成為“藍(lán)海”，惹得眾多企業(yè)紛紛加入，就連以生鮮經(jīng)營(yíng)著稱(chēng)的永輝超市（601933.SH）也不例外。
近日，永輝超市在其官網(wǎng)推出美食生鮮館“半邊天”（www.yhbbt.com），布局生鮮電商。但隨后，永輝超市在官網(wǎng)撤下了“半邊天”版面，名稱(chēng)也由“永輝超市旗下生鮮類(lèi)電商網(wǎng)站”變更為“半邊天會(huì)員配送網(wǎng)站。”
永輝超市副總裁翁海輝對(duì)《投資者報(bào)》記者表示，一些媒體其實(shí)誤讀了永輝半邊天網(wǎng)站，半邊天網(wǎng)站是為會(huì)員做配送服務(wù)，并不是一個(gè)電商模式。
但是不少業(yè)內(nèi)人士看好永輝超市進(jìn)軍生鮮電商領(lǐng)域，因?yàn)槠湓趥鹘y(tǒng)超市的生鮮領(lǐng)域積累了不少技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
在線下單線下付費(fèi)
“從我們的理解上，這不是真正意義上的電商。因?yàn)榘脒吿炫c天貓和京東還是有一定的差別的，他們通過(guò)在線下單在線付費(fèi)的方式，而我們?cè)诰W(wǎng)上只是一個(gè)展示，付費(fèi)還是要通過(guò)線下。”翁海輝對(duì)記者說(shuō)道。
據(jù)半邊天網(wǎng)站顯示，永輝超市目前可提供的生鮮商品套餐方案，僅是精品膳食（A）、精選膳食（B）、素食養(yǎng)生（A）、素食養(yǎng)生（B）4種套餐，單價(jià)從最低338元到最高1188元不等，配送的時(shí)間固定為每周二及周五。
翁海輝告訴記者，并不是所有消費(fèi)者都可以訂購(gòu)，只有永輝超市會(huì)員才能獲得配送。
對(duì)于網(wǎng)站為什么叫半邊天？翁海輝透露，從蔬菜種植方來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在多是留守婦女，而購(gòu)買(mǎi)生鮮商品的群體女性居多。“生產(chǎn)方是女性，購(gòu)買(mǎi)方也是女性，所以起了這個(gè)都能接受的，又比較接地氣的名字。”翁海輝說(shuō)道。
電商觀察家魯振旺對(duì)《投資者報(bào)》記者表示，其實(shí)很多企業(yè)都想做生鮮電商，畢竟每年有上萬(wàn)億元的市場(chǎng)規(guī)模，而且生鮮毛利很高。目前，我買(mǎi)網(wǎng)、順豐優(yōu)選、本來(lái)生活、甫田網(wǎng)、沱沱工社、優(yōu)菜網(wǎng)、多利農(nóng)莊、正大天地、易果網(wǎng)、依谷網(wǎng)等都開(kāi)始進(jìn)軍生鮮電商領(lǐng)域。
“但是生鮮經(jīng)營(yíng)，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上比較復(fù)雜，不管是倉(cāng)儲(chǔ)還是配送難度都很大，比如蔬菜儲(chǔ)存不好，就會(huì)爛掉。”魯振旺說(shuō)。
魯振旺比較看好永輝超市這種生鮮電商模式。“因?yàn)橛垒x超市做的是套餐，不算是標(biāo)準(zhǔn)電商，只能算是會(huì)員制一個(gè)服務(wù)，網(wǎng)上只是宣傳路徑而已。它利用門(mén)店輻射范圍進(jìn)行配送，減少了成本，縮短了配送周期。”魯振旺說(shuō)，他一直建議門(mén)店滲透率比較高的傳統(tǒng)企業(yè)可以充分利用線下資源發(fā)展電商，永輝超市的做法，其實(shí)中國(guó)有很多企業(yè)都可以借鑒。
品類(lèi)和配送時(shí)間雙制約
零售培訓(xùn)專(zhuān)家、上海尚益企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理胡春才對(duì)《投資者報(bào)》記者表示，永輝超市做生鮮電商有三個(gè)優(yōu)勢(shì)：一是品牌優(yōu)勢(shì)，在很多城市都有門(mén)店；二是采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，其他很多生鮮電商都做不到源頭直采，導(dǎo)致生鮮商品性價(jià)比不高；三是技術(shù)優(yōu)勢(shì)，生鮮技術(shù)含量很高，在采摘之后，加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和包裝這些都需要很高的技術(shù)含量。
在超市經(jīng)營(yíng)中，生鮮是公認(rèn)最難經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)。一方面，生鮮商品消費(fèi)需求大，能更多地吸引客流；但另一方面，生鮮商品損耗極高。許多超市的生鮮經(jīng)營(yíng)往往是賠本賺吆喝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)超市生鮮經(jīng)營(yíng)的平均毛利率僅為7%左右。
“在這些方面，永輝已經(jīng)積累了十幾年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)一直認(rèn)為永輝做得最極致�，F(xiàn)在把這種優(yōu)勢(shì)嫁接到網(wǎng)上也是順理成章的。”胡春才說(shuō)。
2012年年報(bào)顯示，永輝超市生鮮及加工實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 109.6億元，同比增長(zhǎng)40%，占總營(yíng)業(yè)收入的46%，毛利率達(dá)到12.95%�？梢�(jiàn)永輝超市在生鮮經(jīng)營(yíng)上的強(qiáng)勢(shì)地位。
但是線下有優(yōu)勢(shì)，線上未必有優(yōu)勢(shì)。永輝超市的生鮮電商已經(jīng)運(yùn)行了3個(gè)多月，問(wèn)及目前最大的困難，翁海輝直言，因?yàn)槠贩N還不夠豐富，消費(fèi)者還不能任意選擇品種。另外，配送時(shí)間上也有限制，因?yàn)橄M(fèi)者訂貨之后不能享受即時(shí)配送服務(wù)，只能在固定的時(shí)間配送。
此外，永輝超市“半邊天”的套餐售賣(mài)模式其實(shí)早已有人嘗試。多利農(nóng)莊和一畝田就是這種模式的探索者。比如，多利農(nóng)莊主要是家庭宅配及企事業(yè)單位的福利采購(gòu)。據(jù)報(bào)道，多利農(nóng)莊有約1萬(wàn)名宅配會(huì)員，年銷(xiāo)售額已破億元。
雖然永輝超市在傳統(tǒng)門(mén)店生鮮經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)比其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手豐富，但是永輝在電商方面的探索才剛剛開(kāi)始。翁海輝也承認(rèn)，永輝超市還在進(jìn)行摸索，目前僅在永輝超市的大本營(yíng)福州地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)。
胡春才建議永輝超市，可以先從水果類(lèi)商品突破。因?yàn)樗勘容^大，通過(guò)一些特殊包裝可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。
（《投資者報(bào)》 記者孫衛(wèi)濤）
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