9月20日，華潤旗下超市品牌blt在國貿(mào)一期開業(yè)。在原地被替換下的是同屬華潤的高端超市品牌Ole’品牌。

　　據(jù)了解，Ole’是華潤旗下一個定位最高端的超市品牌，經(jīng)營面積要求2000-6000平方米，匯集世界各國的優(yōu)質(zhì)、新鮮的商品，并與20余個國家和地區(qū)百余個知名品牌無間合作，進口商品占比超過85%。

　　而BLT定位中高檔，比Ole’略低，是介于中端和高端之間的超市業(yè)態(tài)。經(jīng)營面積要求1000-3000平方米，經(jīng)營10000余種商品，50%以上為進口商品。

　　2008年，華潤萬家曾將Ole’品牌作為在京發(fā)展的重點，計劃五年內(nèi)在北京發(fā)展20-30家Ole’。但結(jié)果卻事與愿違。經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，Ole’的經(jīng)營狀況卻并沒有實現(xiàn)經(jīng)營者最初的設想。從店鋪形象、購物環(huán)境、裝修風格等都不太符合Ole’的定位。北京的店鋪距真正的Ole’標準店尚有很大距離。截至到目前，Ole’在京的店面總數(shù)僅為7家。華潤此次經(jīng)營調(diào)整，被看做是對高端市場的“放棄”。

　　高端超市的尷尬迫使經(jīng)營者退而求其次。據(jù)華潤有關負責人介紹，今明兩年，華潤萬家將大力發(fā)展BLT，今年下半年富力城和鳳凰城兩地即將開設兩家新店。明年華潤萬家將對京城所有的Ole’進行評估，將根據(jù)商圈、人群定位等評估標準決定其是否進行轉(zhuǎn)型。

　　難以下咽的高端市場

　　Ole’素質(zhì)”難以提升，導致中檔超市和高端超市的差異模糊。“從商業(yè)運作來講，如何實現(xiàn)Ole’和blt所售商品的差異化是集團遇到的困惑之一。”華潤萬家負責人承認。該負責人還表示，這兩家超市的產(chǎn)品供應鏈屬于同一體系，所以很難實現(xiàn)商品差異化。但這兩家超市的經(jīng)營、客流、針對人群都不同，所以在產(chǎn)品配置上目前只能通過進口商品所占比率來實現(xiàn)。

　　但“差異模糊”還只是華潤官方對高端超市發(fā)展受挫的“含糊”措辭。真正原因還在于高端超市的經(jīng)營難度。

　　比如，傳統(tǒng)連鎖超市拼的是“天天特價”的經(jīng)營策略，往往要通過收取進場費、選位費，或延長供應商應收款賬期來獲得利潤，家樂福、樂購、好又多、百佳、華潤萬家等都是走這種模式。

　　“但高端超市無法這樣操作，它的最大賣點在于商品品質(zhì)要足夠高或獨家銷售，否則就難以吸引高端消費者購買。”第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍表示。

　　一方面，高品質(zhì)供貨商都比較強勢，而且很難找到;另一方面，高端超市因選址要求高、網(wǎng)點少，很多商品不能像大賣場那樣形成規(guī)模采購來降低成本，這就要求高端超市要有高毛利率來保證運營。Ole’太古匯店店長鄧正川也坦言，高端超市的最大挑戰(zhàn)在于高品質(zhì)商品的供應。“高品質(zhì)供應商很多時候僅供貨給五星級酒店、高端餐廳等，要說服高端供應商進場很不容易。”黃華軍表示。

　　黃華軍表示，一般大賣場平均毛利率在10%左右，而高端超市要高出一倍甚至更多的毛利率才能運營，大多以周轉(zhuǎn)快且利潤高的高品質(zhì)生鮮類商品為主。

　　降低標準背后

　　華潤萬家在北京放棄走Ole’高端路線與市場接受度有直接關系。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，Ole’店內(nèi)的商品價格雖然高，但其實并不賺錢，因為店內(nèi)商品結(jié)構(gòu)比較偏。

　　高端超市必須選擇在大城市商業(yè)繁華地段、高檔寫字樓商務區(qū)或臨近高檔社區(qū)集聚地，而這些黃金地段的租賃成本之高可想而知。同時，由于奉行高品質(zhì)、高成本、高利潤的經(jīng)營模式，高端超市網(wǎng)點少，無法像傳統(tǒng)業(yè)態(tài)那樣依靠規(guī)模優(yōu)勢大量銷售，而只能通過出售高附加值的商品來實現(xiàn)，價格競爭力遠不如家樂福、沃爾瑪?shù)韧赓Y賣場。

　　不過，在北京昭邑零商管理咨詢公司首席咨詢師劉暉看來，華潤萬家將Ole’轉(zhuǎn)型成blt也只是在商品的價格上進行重新定位，但“從高轉(zhuǎn)低”并不代表高端超市行業(yè)日后的發(fā)展方向。

　　“應解決商品供應鏈的問題。”劉暉認為，真正的高端超市其實并不多見，Ole’已形成了相應的渠道和規(guī)模，就應堅持做下去。而作為高端超市應有其專屬的定制產(chǎn)品，通過定制產(chǎn)品以實現(xiàn)品牌價值的最大化。

　　“國內(nèi)零售業(yè)一旦受挫，降低標準是其一貫做法，但這并不能解決根本問題。”劉暉表示，從嚴格意義上講，blt并不能稱為精品超市，而應叫做城市超市。有很多超市都在轉(zhuǎn)型為城市超市，華聯(lián)BHG從嚴格意義上講也是城市超市。7-11作為城市超市的代表在京城已經(jīng)占據(jù)很龐大的市場份額，一旦城市超市迅猛發(fā)展，競爭一定會十分激烈。