防腐劑是“長壽”秘訣

　　同樣是小小的月餅，保質(zhì)期的差別非常之大。保質(zhì)期到底與哪些因素有關(guān)，讓消費者摸不著頭腦。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴記者，保質(zhì)期和加工工藝、儲存條件、餡料品種等都有一定的關(guān)系，和防腐劑添加也有一定聯(lián)系，但并不能說保質(zhì)期長防腐劑就一定添加得多。

　　“但防腐劑添加多少確實是月餅‘長壽’的秘訣之一。”汪國鈞告訴記者，大企業(yè)對防腐劑的把控比較嚴格，但很多小廠家對添加劑尤其是防腐劑的監(jiān)管寬松，常常采用“手抖法”添加。“也就是說手一抖就加多了，保質(zhì)期一個月的月餅實際上放三個月都不會壞。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，一般通過小賣部乃至部分超市銷售的散裝月餅生產(chǎn)廠家，為了控制成本和延長保質(zhì)期，依然是通過大量添加防腐劑實現(xiàn)保鮮的。據(jù)了解，一個使用脫氧劑進行包裝的80克月餅較添加防腐劑的月餅增加成本0.3至0.4元。

　　9月末到期約定俗成

　　多家食品企業(yè)的管理人員告訴記者，保質(zhì)期長短是“企業(yè)自己說了算”。從事月餅生產(chǎn)多年的業(yè)內(nèi)人士指出，業(yè)內(nèi)目前“確定”通用的月餅保質(zhì)期為2個月，并大多統(tǒng)一“規(guī)定”不同時間生產(chǎn)的月餅一律到9月30日過期，“這是怕時間標長了消費者將來找麻煩，時間標短了又賣不完，所以就成了一個‘約定俗成’的慣例。”

　　上海市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華對記者表示，食品的保質(zhì)期目前由企業(yè)自己在掌控，監(jiān)管部門并沒有強制的規(guī)定；但監(jiān)管部門會在臨近保質(zhì)期的時候?qū)Σ糠之a(chǎn)品進行抽檢，看是否還符合應有的標準、是否出現(xiàn)過期等。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，監(jiān)管部門太過于依賴檢測手段，例如月餅的某種添加劑如果沒有在配料表中標識出來，通過檢測發(fā)現(xiàn)問題就如同大海撈針。專家指出，保質(zhì)期的標識必須明確，不能模糊，否則容易導致消費者的誤解，也違反了規(guī)定。上海現(xiàn)代食品工作室高級工程師汪國鈞表示：“我看到不少月餅的生產(chǎn)日期都標的是8月1日，企業(yè)一天的生產(chǎn)量很難這么大，很有可能就涉嫌生產(chǎn)日期造假。”

　　月餅保質(zhì)期四大謎團

　　●不同口味的月餅保質(zhì)期差別非常大

　　記者在沃爾瑪五角場店看到，麥園的豆沙月餅保質(zhì)期20天，悅采芳的無蔗糖月餅保質(zhì)期卻是120天。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同一口味不同品牌的月餅，保質(zhì)期短的月餅價格會比較高。

　　●同一口味而不同品牌的月餅保質(zhì)期大相徑庭

　　老周品牌的冰皮月餅保質(zhì)期為120天，而麥園的冰皮雪月餅保質(zhì)期僅有40天；悅采芳的無蔗糖月餅保質(zhì)期120天，而三牛的無蔗糖月餅保質(zhì)期卻是90天。

　　●同一品牌不同生產(chǎn)日期的月餅到期日居然相同

　　在樂購超市記者看到，在功德林散裝月餅中，雖然生產(chǎn)日期有的是7月3日，有的是7月26日，但關(guān)于保質(zhì)期卻都寫著“請在9月30日之前食用”。

　　●某些品牌生產(chǎn)日期標注不符合標準

　　上�，F(xiàn)代食品工作室高級工程師汪國鈞表示，此前自己在沃爾瑪超市看到，某知名品牌的月餅紙盒包裝上印有生產(chǎn)日期，但盒內(nèi)包裝卻完全沒有生產(chǎn)日期。