本月初，杭州餐飲品牌白鹿，悄然出現(xiàn)在蕭山銀隆百貨，大手筆地占據(jù)商場五、六兩層，面積達1000平方米左右。

　　白鹿是杭州人熟知的平價餐飲店，5塊錢糖醋排骨，10元芋艿子排，定價幾乎十年未變。此次到蕭山，白鹿仍以“高性價比”打天下，一下吸引到大量當?shù)厥忻�，開業(yè)當天就排起一百多桌的長號。

　　這是白鹿第一次走出杭州市主城區(qū)核心地段。“在蕭山、富陽這樣的杭州周邊市場，消費能力其實非常強勁，缺乏的是對消費觀念的有效引導(dǎo)。”白鹿董事長周文源分析，目前在蕭山，主流餐飲業(yè)態(tài)是多年前風(fēng)靡過杭州的超級大店模式，如白鹿一樣定位家庭平價消費并不多見。

　　而在杭州，同樣平價定位的餐飲品牌競爭可謂相當慘烈。此外，杭州店鋪房租、人工等成本連年飛漲，也讓利潤不多的平價餐飲店頗敢吃力。而在周邊縣市，開店成本相對低得多，如白鹿蕭山店比西湖銀泰店面積多了200平方米，而房租僅為后者的三分之一。

　　因此，周文源認為，進駐周邊縣市，可謂是杭州平價餐飲擴張的必走之路。

　　事實上，開拓杭州周邊市場也正在成為杭州本土餐飲品牌的共識，除白鹿外，最近已有多家餐飲店進軍蕭山、富陽等地。今年8月份，外婆家開出富陽銀泰店，9月份知味觀味莊也和萬科公望會聯(lián)手把新店開在富陽。

　　為在當?shù)匾慌诖蝽�，這些在杭州很少打折的知名餐飲品牌，紛紛打起促銷牌。如國慶期間，白鹿蕭山店6折優(yōu)惠，意味著3塊錢就能買到一份糖醋排骨。外婆家富陽店開店初始，從周一到周五可分別享受5至9折的大幅折扣。“因為我們很少有打折，促銷效果特別好。”外婆家辦公室裘主任介紹，促銷期間富陽店周一營業(yè)額幾乎能與周末持平，在當?shù)厥忻裰写蟠筇嵘�了品牌認知度。