真功夫董事長蔡達(dá)標(biāo)向記者透露，截至2010年3月，真功夫在全國的店面總數(shù)已達(dá)347家。今年，真功夫?qū)⒈３址�(wěn)定的擴(kuò)張計(jì)劃，預(yù)計(jì)開店100家，提供1萬個以上的就業(yè)崗位，其中管理層崗位數(shù)將在800名以上。而未來5年內(nèi)，預(yù)計(jì)真功夫的店面數(shù)將達(dá)800-1000家。米飯大學(xué)的成立，對應(yīng)的正是真功夫300家甚至上千家分店的龐大人才需求。

　　蔡達(dá)標(biāo)表示，2010年，人才發(fā)展及培養(yǎng)是真功夫的戰(zhàn)略重點(diǎn)，除了建立米飯大學(xué)，真功夫正在建立以價值觀和管理能力為核心的人才發(fā)展體系，每年將陸續(xù)投入三四千萬元。

　　今年3月30日，麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)進(jìn)駐中國，宣稱將在未來投資2.5億元，培養(yǎng)超過5000名的管理人員。而這一培訓(xùn)計(jì)劃也是與麥當(dāng)勞在內(nèi)地的擴(kuò)張相適應(yīng)的。據(jù)麥當(dāng)勞亞洲、中東及非洲區(qū)總裁芬頓透露，未來3-5年，在中國大陸的門店數(shù)將從門前的1100余家擴(kuò)增至2000家。

　　無獨(dú)有偶，真功夫米飯大學(xué)也將以餐廳管理及領(lǐng)導(dǎo)力兩方面課程為主，而這與漢堡大學(xué)課程基本一樣。對此，有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，真功夫此舉可以說是針對洋快餐而設(shè)，這標(biāo)志著中洋快餐的角逐已經(jīng)從最初的選址、菜品、標(biāo)準(zhǔn)化等，轉(zhuǎn)變?yōu)槿瞬�、管理等軟�?shí)力的競爭。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)18年以兩位數(shù)的速度增長，到2010年我國餐飲業(yè)產(chǎn)值預(yù)計(jì)將達(dá)到2萬億，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，快餐占據(jù)中國餐飲份額超過50％，其中78.9％為中式快餐店，西式快餐店只占到21.1％。但人才的匱乏卻讓大多數(shù)中式快餐企業(yè)仍然處于家族式和零散化的經(jīng)營模式，以致中式快餐整體呈現(xiàn)數(shù)量多、規(guī)模小、壽命短等不良發(fā)展態(tài)勢。
　　
　　不過，對于真功夫此次大張旗鼓建立米飯大學(xué)，自己儲備人才，也有業(yè)內(nèi)人士提出異議：“快餐業(yè)人才流動性很大，很可能剛培養(yǎng)好人就跑了。”早前，由中國飯店協(xié)會等聯(lián)合發(fā)布的《2009中國餐飲企業(yè)調(diào)查報告》也顯示：餐飲企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏，企業(yè)平均員工流動率高達(dá)56％。

　　對此，真功夫董事長蔡達(dá)標(biāo)表示：“快餐在中國發(fā)展非�？�，市場上的儲存人才是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而招聘外部人才，又未必適合真功夫自己的需求。”

　　而據(jù)真功夫內(nèi)部人士透露，蔡達(dá)標(biāo)要自己培養(yǎng)“米飯精英”的另一個原因是，他認(rèn)為如果主要靠吸引洋快餐的餐廳管理人才，那真功夫是不可能打敗競爭對手的，唯有培養(yǎng)擁有真功夫核心競爭力的優(yōu)秀的餐廳管理者，才有可能超越兩個強(qiáng)大的洋快餐巨頭。